Рубрики

Печенье

postheadericon Печенюшки с марципаном

На 10 порций:
Для теста:
1 стакан муки
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
щепотка соды
растительное масло

Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
2 белка
1/2 чайн. л. лимонного сока

Для марципана:
1/3 стакна кипятка
1 стакана молотого миндаля
1 яйцо
2/3 стакана сахара

Приготовление:
Для теста яйца взбейте с сахаром, смешайте со сливочным маслом, мукой. Раскатайте толщиной 5 мм, выложите на противень, смазанный растительным маслом, выпекайте при 180 °С до золотистого цвета (20-25 мин).
Взбейте белок с пудрой, лимонным соком. Нанесите глазурь на печенье.
Для марцепана растворите сахар в кипятке, добавьте миндаль и взбитые до пиков белки. Варите, помешивая 3 минуты. Полученныю массу разделите на части, вмешайте красители. Остудите, сделайте украшения и выложите на печенья.

Время приготовления: 1 час
В одной порции: 616 ккал

postheadericon Французское печенье

На 5 порций:
Для печенья:
1 стакан сахарной пудры
2/3 стакан очищенного миндаля
2 яичных белка
4 чайн. л. сахара
оранжевый пищевой краситель
1 чайн. л.апельсиновой цедры

Для глазури:
1/3 плитки белого и 1/3 плитки горького шоколада
1/2 стакан сливок
1 стол. л. сливочного масла
1 стол. л. апельсиновой цедры

Приготовление:
Залейте миндаль на 1 мин кипятком. Очистите от кожицы, обсушите и измельчите в мелкую пудру. Смешайте ее с сахарной пудрой. Просейте.
Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
Соедините белки, миндально-сахарную муку, цедру, краситель. Перемешайте.
Выложите на противень, застеленный бумагой, печенья 3 см в диаметре и 1 см высотой. Оставьте на 15 мин. Выпекайте 10-12 мин при 150 °С. Остудите.
Смешайте сливки с цедрой и маслом. Доведите до кипения, снимите с огня. Разделите смесь пополам, добавьте в одну часть белый шоколад, в другую — горький. Размешайте до растворения шоколада. Остудите.
Часть печений скрепите светлым кремом. Часть — темным.

Время приготовления: 40 минут.
В одной порции: 454 ккал.

Статистика