Рубрики

Блюда из рыбы

postheadericon Камбала с луком

На 4 порции:
4 тушки камбалы
4 стол. ложки свежеотжатого лимонного сока
150 г свиного сала с прожилками (или бекона)
2 луковицы
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль
1/2 чайн. ложки молотого белого перца
2 стол. ложки муки
1 лимон

Приготовление:
ушки камбалы очистить, вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Сало выложить на разделочную доску и нарезать мелкими кубиками. Луковицы очистить и нарезать аккуратными кольцами. Сало обжарить в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, шкварки снять со сковороды и отложить. Кольца лука обжарить в оставшемся растопленном сале.

Подготовленную камбалу посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжаривать в растопленном сале по 3—4 мин с каждой стороны. Снять со сковороды и поставить в теплое место.

Петрушку и укроп перебрать, вымыть и обсушить. Несколько
веточек отложить для украшения блюда, остальные порубить. Готовую камбалу выложить на тарелку. Шкварки и лук подогреть, смешать с рубленой зеленью петрушки и укропа и посыпать рыбу. Украсить блюдо ломтиками лимона, веточками петрушки и укропа. На гарнир можно подать тушеные овощи.

 

Время приготовления: 40 мин

СОВЕТ: Чтобы лук при жаренье приобрел красивый золотистый цвет, обваляй его в муке.

postheadericon Семга с овощами

На 4 порции:
200 г мелкой чечевицы
б00 г филе семги (с кожей)
1 большая морковь
80 г корня сельдерея
4 стол. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
4 стебля петрушки
1 чайн. ложки бальзамического уксуса
соль
перец

Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь в холодной воде, воду слить. Отваривать в кипящей воде в течение 40 мин. Воду слить.

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на 4 части. Посолить и поперчить. На сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла и обжаривать семгу с двух сторон по 4 мин.

Чеснок очистить, измельчить. Петрушку вымыть, листья порубить. Морковь и сельдерей очистить, мелко нарезать. Чеснок, морковь и сельдерей обжаривать на оставшемся масле 3 мин.

К чечевице добавить петрушку и обжаренные овощи, приправить солью, перцем и уксусом. Подать с рыбой в качестве гарнира.

 

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции: 350 ккал

postheadericon Рыбка под творожным манто


На 4 порции:
200 г творога 9 %-й жирности
1 стакан сливок 30 %-й жирности
1 небольшая малосольная сельдь
2 лимона
соль
свежая зелень

Приготовление:
Селедку разделайте: удалите голову, хребет, мелкие косточки, снимите кожицу. Получившееся филе нарежьте на кубики.
Лимоны вымойте, разрежьте напополам, удалите мякоть.
Разложите по половинкам лимона кубики рыбы. Взбрызните соком половины лимона.
Творог разотрите с соком половины лимона, солью, измельченной зеленью до получения кремообразной консистенции.
Взбейте охлажденные сливки. Аккуратно вмешайте в творожный крем.
Переложите крем в сухой пакет с отрезанным уголком. Отсадите крем на лимоны с селедкой.
Сразу подавайте на закусочный стол.

postheadericon Селедочка с начинкой


На 12 порций:
6 филе малосольной сельди
2 луковицы
1-2 стол. л. лимонного сока
1 стол. л. сахара
1/2 чайн. л.
соли
4 маринованных огурца
1 маринованный болгарский перец
растительное масло

Приготовление:
Каждое филе сельди разрежьте пополам. Получится 12 кусочков.
Маринованные овощи нарежьте крупными ломтиками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Посыпьте сахаром, солью, добавьте лимонный сок. Перемешайте. Оставьте на 15 мин.
Сбрызните кусочки сельди растительным маслом. Выложите по 1 стол. л. лука, ломтику огурца, перца. Сверните рулеты. Скрепите зубочистками.
Подавайте к закусочному столу вместе с отварной картошкой.

Время приготовления: 25 минут.
В одной порции: 174 ккал.

Статистика