Рубрики

Блюда с капустой

postheadericon Яичная лапша с тушеной капустой


На 4 порции:
300 г муки
3 яйца
4 стол. ложки растительного масла
соль
400 г капусты
2 стебля лука-порея
1 стол. ложка топленого масла
1 стол. ложка сахара
1 стол. ложка белого винного уксуса
50 мл белого вина или шампанского
1/2 чайн. ложки молотого тмина
молотый черный перец

Приготовление:
Замесить тесто для лапши. Муку, 1 чайн. ложку растительного масла, яйца, щепотку соли соединить и перемешать. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами или полосками и оставить на 1 ч, чтобы слегка просушить.

Капусту нашинковать. Лук-порей нарезать. Нагреть в сотейнике топленое и оставшееся растительное масло, всыпать и карамелизировать сахар. Добавить капусту и лук-порей и обжаривать 2 мин. Сбрызнуть овощи уксусом, влить вино и небольшое количество воды и тушить 20 мин. Приправить солью и пряностями по вкусу.

Лапшу отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Соединить лапшу с капустой и хорошо перемешать.

 

 

Время приготовления: 2 ч
В 1 порции: 380 ккал

postheadericon Квашенная на яблочном соке капуста

Яблочный сок способствует брожению капусты и придает ей интересные оттенки вкуса!

На 1 кг капусты:
800 мл яблочного сока (можно использовать свежевыжатый или пакетированный сок)
1 кг белокочанной капусты
1/2 стол. ложки соли
1/4 стол. ложки сахара

Для подачи:
1 стол. ложки зелени укропа нерафинированное подсолнечное масло

Приготовление:
Сок нагрейте до 70°С, добавьте соль и сахар, затем остудите.

Тонко нашинкуйте капусту (выбирайте крупные белые кочаны со сладковатым вкусом), переложите в кастрюлю, уплотните и залейте охлажденным соком. Поставьте капусту под гнет на сутки, чтобы она всегда была покрыта соком. Время от времени прокалывайте капусту по время брожения.

Переставьте капусту для хранения в холодильник. Подавайте, заправив зеленью и маслом.

postheadericon Ароматный суп-пюре


С творожным сыром, базиликом и лепестками миндаля

На 4 порции:
1 луковица
1 зубчик чеснока
500 г брокколи
2 веточки базилика
700 мл овощного или куриного бульона
200 г творожного сыра (0,2% жирности) с зеленью
соль
молотый черный перец
4 стол. ложки миндальных лепестков

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Брокколи разделить на небольшие соцветия. Базилик тщательно вымыть холодной водой, листики оборвать.
Бульон довести до кипения. Положить в него брокколи, рубленый лук и чеснок и варить 6 мин. Несколько соцветий брокколи вынуть, обдать холодной водой и отложить. Суп варить еще 4 мин. Снять с огня. Добавить листики базилика. Все ингредиенты пюрировать с помощью блендера.
Подмешать в суп творожный сыр. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Миндальные лепестки обжарить на сковороде без добавления жира. Готовый суп-пюре украсить оставшимися соцветиями брокколи и подать на стол, посыпав миндалем.

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 120 ккал, белки — 9 г, жиры — 9 г, углеводы — 6 г

postheadericon Капуста с мясом

 

На 4 порции:
большой кочан молодой капусты
0,5 кг мясного фарша
2 луковицы
3 зубчика чеснока
100 г белого хлеба
150 мл молока
1 яйцо
зелень
панировочные сухари
соль
перец

Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Белый хлеб без корки замочить в молоке и отжать. Зелень вымыть и порубить. Фарш, хлеб, лук, чеснок, зелень соединить, посолить, поперчить и перемешать.
2. Кочан опустить на 3 мин в кипящую подсоленную воду. Вынуть его и обсушить. Затем положить на доску, аккуратно, начиная от внешних листьев, отогнуть листья к краям. Листья в середине оставить.
3. Между листьями выложить мясную начинку и придать форму кочана. Яйцо взбить и им обмазать кочан. Панировочные сухари смешать с солью и посыпать кочан. Вновь смазать яйцом.
4. Духовку нагреть до 200°. Кочан завернуть в фольгу, запекать 40—45 мин. Через 30 мин после начала запекания кочан вынуть, фольгу снять и слить сок. Запекать кочан без фольги еще 10 мин.

Время приготовления: 100 мин
В одной порции 360 ккал.
Белки —12 г, жиры — 9 г, углеводы — 14 г

Статистика