Рубрики

Блюда с грибами

postheadericon Рыба с картофелем и виноградом

На 6-7 порций:
600 г филе любой морской рыбы
200 г шампиньонов
150 г светлого винограда
700 г картофеля
50 г сливочного масла
по 1/2 чайн. ложки сушеных тимьяна,. базилика, орегано
соль
черный молотый перец

Приготовление:
В ступке разотрите все специи со щепоткой перца. Обсыпьте филе и оставьте на 15 мин.

Шампиньоны нарежьте и обжарьте до полуготовности.

Виноград вымойте и обсушите. Если он с косточками, то разрежьте ягоды на половинки, косточки удалите.

Растопите сливочное масло. Выложите на него филе и томите 5 мин. на среднем огне. Посолите рыбу и переверните. Подержите еще 4-5 мин. По желанию часть сливочного масла можно заменить сливками.

Поверх рыбы выложите слой обжаренных шампиньонов. Затем добавьте виноград. Накройте крышкой и тушите в течение 5 мин. Блюдо почти готово.

Пока тушится рыба, отварите в подсоленной воде картофель, затем разрежьте его на половинки и слегка подрумяньте в духовке.

Выложите на тарелку картофель с рыбой и виноградом, сверху полейте образовавшимся на сковороде с соусом.

 

Время приготовления: 45 мин.

postheadericon Плов с грибами

На 4 порции:
1 кг грибов
2 луковицы
00 г риса
1 стол. ложки томатной пасты
600 мл грибного бульона
соль, специи

Приготовление:
Рис промыть, обсушить, положить на разогретую сковороду вме-
сте с нашинкованным луком, обжарить на растительном масле. Грибы нарезать, отварить, слить воду. Переложить рис с луком в кастрюлю, добавить грибы, томатную пасту, соль, специи. Тушить в духовке до готовности — размягчения риса.

postheadericon Маринованные грибы

Этот рецепт великолепных соленых грибочков подойдет для опят или маслят. Причем приготовить по этому рецепту можно как свежие, так и замороженные грибы. Подавайте с нарезанным зеленым или репчатым луком, заправив ароматным маслом.

На 2 кг грибов: 
2 кг грибов

Для маринада:
1,5 л воды
30 мл уксуса (9%)
2 лавровых листа
1/2 стол. ложки ассорти перца горошком
1 стол. ложки соли
1/2 стол. ложки сахара
1 небольшая луковица

Приготовление:
Грибы очистите и тщательно промойте. Крупные нарежьте.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Выложите грибы, доведите до кипения и варите 10 минут, затем откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.

Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю воду и уксус, добавьте лавровый лист, смесь перцев, нарезанный лук, сахар и соль. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы сахар растворился полностью, затем снимайте кастрюлю с маринадом с огня и слегка охладите — до 80°С.

Выложите грибы в кастрюлю или разложите по баночкам. Залейте горячим маринадом и оставьте на сутки.

Подавайте грибы с нарезанным зеленым или репчатым луком, заправив ароматным маслом. Для долгого хранения пастеризуйте баночки с грибами в кипящей воде около 30 минут, закупорьте.

 

Время приготовления: 2 часа

postheadericon Свинина с грибочками

На 4 порции:
500 г свиной вырезки
по 300 г замороженных шиитаке и опят
100 мл яблочного уксуса
2 стол. ложки сахара
1 стол. ложка соли
сок 1 лимона
3 луковицы
250 мл сметаны
2 стол. ложки горчицы
сливочное масло
черный перец
50 мл белого сухого вина
5 стол. ложек муки
200 мл бульона

Приготовление:
Грибы нарезать ломтиками. Соединить уксус, сахар, соль, сок лимона. Залить этой смесью грибы, оставить на 20 мин. Откинуть на сито. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, выложить на полотенце, дать маслу стечь.

Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5—6 см.

Мясо выложить в сотейник, помешивая, присыпать мукой.
Влить бульон и вино, накрыть крышкой, довести до кипения. Добавить обжаренный лук.

Уменьшить огонь, добавить сметану, горчицу и черный перец. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 мин. Добавить маринованные шиитаке и опята, готовить еще 10 мин. Снять с огня и хорошо перемешать. Украсить по желанию.

 

Время приготовления: 80 мин
В одной порции 345 ккал

Статистика