Рубрики

Масленица

postheadericon Блинчики с клубникой


На 6 порций:
пшеничная мука — 4 стакана
вода — 2 стакана
сахар — 4 стол. л.
сухие дрожжи — 25 г
молоко — 0,5 л
растительное масло — 2 стол. л.
соль по вкусу
клубника

Приготовление:
В муку, смешанную с солью, аккуратно влить 2 стакана горячей (ни в коем случае не кипящей) воды, тщательно перемешать так, чтобы не было комочков. Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в 2 стол. л. воды дрожжи и смешать с тестом. Небольшими порциями добавить сахар.
Дать опаре подойти. Затем хорошо взбить, укутать полотенцем и поставить в тепло подходить во второй раз. Когда опара увеличится в 2-3 раза, вновь тщательно перемешать (не взбивая), оставить подходить в третий раз.
Перед жаркой добавить в тесто растительное масло (тогда на сковородку наливать масло уже не нужно). Выпечь блинчики.
Смазать их сливочным маслом и подавать с клубникой.

postheadericon Шоколадные блинчики


На 6 порций:
мука — 2 стакана
яйцо — 3 шт.
молоко — 2 стакана
какао-порошок — 2 стол. л.
сахар — 1 стол. л.
разрыхлитель — 1 пакетик
соль по вкусу
растительное масло
курага

Начинка:
400 г творога
сахар — 1-2 стол. л.
изюм-100 г

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, солью,и 1 стаканом молока. Всыпать. 1 стакан муки, смешанной с разрыхлителем, перемешать. Добавить просеянный какао-порошок и оставшуюся муку. Постепенно впивая оставшееся молоко, приготовить тесто консистенции жидкой сметаны.
Сковороду смазать растительным маслом и поджарить блинчики с обеих сторон.
Изюм распарить, обсушить и смешать с творогом и сахаром. На край блина положить порцию творожной начинки и свернуть блин трубочкой. Свободные края блина обвязать ленточкой, вырезанной из кураги. Таким же образом приготовить оставшиеся блины.
Подавать со сметаной, шоколадным или апельсиновым соусом.

postheadericon Блинные мешочки

На 6 порций:
мука — 100 г
яйцо — 2 шт.
молоко — 300 мл
сахар — 1 стол. л.
сливочное масло — 100 г
грибы отварные — 400 г
куриный фарш — 300 г
петрушка — 1 пучок, листья салата
лук репчатый — 3 шт.
соль, перец по вкусу
масло растительное
сыр чечил (косичкой)

Приготовление:
Для начинки обжарить на сковороде фарш с измельченными грибами, петрушкой и луком, посолить, поперчить. Муку растереть с яйцами, добавить соль, постепенно влить теплое молоко. Все перемешать. Дать тесту постоять 15 мин. Выпекать блины на растительном масле.
Взбить яйцо с мукой и крахмалом. Добавить сахар и молоко. Все тщательно перемешать, поставить на медленный огонь. Когда смесь загустеет, убрать с огня и остудить. Готовый блин смазать маслом, в центр положить начинку, края соединить и завязать соломкой сыра чечил. Подавать на листьях салата.

postheadericon Блины с икрой


На 6 порций:
Гречневая мука — 5 стакана
пшеничная мука — 2 стакана
молоко — 1 л
сливки (жирность 33%) — 1 стакан
сметана — 200 г
сливочное масло — 100 г
яйцо — 5 шт.
дрожжи — 30 г
сaxap — 1 стол. л.
соль по вкусу

Приготовление:
Вскипятить 1 стакан молока, дать ему немного остыть. Добавить дрожжи (лучше предварительно их размочить), размешать. Всыпать гречневую муку и замесить опару.
Когда через 1,5-2 ч опара подойдет, долить в нее остальное молоко. Яичные желтки растереть со сметаной, маслом, солью и сахаром. Добавить пшеничную муку. Влить молоко. Все тщательно вымесить и дать тесту подняться.
Взбить отдельно яичные белки, добавить сливки, снова взбить. Влить белки со сливками в тесто.
Осторожно перемешать тесто сверху вниз, чтобы сохранилась воздушность, и выпекать блины обычным способом.
Подавать с красной икрой.

Статистика