Рубрики

Торты

postheadericon Творожно-сливочный торт с персиками

На 12 порций:
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
850 г консервированных персиков
12 г желатина
1 лимон
400 г диетического творога
3 желтка
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 мл сливок
сахарная пудра для посыпки
масло для выпекания

Приготовление:
Замесить тесто. Сливочное масло растереть добела с сахаром. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на яично-масляную массу и аккуратно перемешать. Переложить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 25—30 мин при 200°. Бисквиту дать полностью остыть и разрезать на 2 коржа.

С персиков слить сок. Желатин замочить в воде и дать ему набухнуть. Лимон ошпарить кипятком и обсушить, цедру натереть, из мякоти выжать сок. Творог перемешать с желтками, сахаром, ванильным сахаром, соком и цедрой. Сливки взбить в крепкую пену. Желатин отжать и нагревать на очень сла-
бом огне, пока он не растворится. Смешать с взбитыми сливками, ввести в творожную массу и перемешать.

Один корж выложить на дно разъемной формы. Сверху распределить половину творожного крема, затем кусочки фруктов и оставшийся крем. Накрыть другим коржом и поставить в холод на 3 ч. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 

Время приготовления: 4 ч 30 мин
В 1 порции: 360 ккал

 

 

postheadericon Торт с яблочным муссом, корицей и сливками

На 10 порций:
250 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
3 яйца
1,5 стакана муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
200 г орехов
2 стол. ложки молотой корицы
1 кг яблок
3 стол. ложки изюма (предварительно замочить в роме)
1 стол. ложка сока лимона
125 мл яблочного сока
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
400 мл сливок
1 пакетик загустителя сливок
10 г ванильного сахара

Приготовление:
Размягченное масло растереть добела с 1 стаканом сахара. По одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем. Два противня выстлать бумагой для выпекания. Тесто разделить на две части, выложить на противни и посыпать рублеными орехами, смешанными с корицей и 2 стол, ложками сахара. Выпекать коржи по 20 мин в духовке при 180°.

Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю, добавить изюм, сок лимона, оставйййся сахар и 1 стол. ложку яблочного сока. Припускать на слабом огне 10 мин. Добавить пудинг, разведенный оставшимся соком, и готовить, помешивая, 1 мин. Дать массе остыть, распределить поверх одного коржа.

Сливки взбить миксером с загустителем и ванильным сахаром, выложить на начинку и накрыть другим коржом. По желанию посыпать торт сахарной пудрой.

 

Время приготовления: 1 ч 35 мин
В одной порции 390 ккал

postheadericon Творожный торт


На 10 порций:
6 белков
300 г сахара
3 чайн. ложки уксуса
100 г растопленного молочного шоколада
8 г желатина
600 г клубники
50 г сахарной пудры
1 стол. ложка сока лимона
300 г диетического творога
300 мл сливок жирностью не менее 33%
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Белки взбить, подсыпая сахар, добавить уксус. На листе бумаги для выпекания нарисовать 2 круга диаметром 22 см. С помощью кондитерского мешка выдавить на них белковую массу. Из оставшейся массы отсадить на бумагу капли. Выпекать в духовке при 140° капли из безе — 20 мин, а коржи — 45.МИН. Остудить. Один корж полить шоколадом, дать затвердеть.

Желатин замочить и дать набухнуть. Клубнику вымыть, разрезать пополам, юо г ягод растереть с пудрой и соком лимона. Желатин отжать и распустить. Смешать сначала с 3 стол. ложками ягодного пюре, затем с оставшимся пюре и творогом. Сливки взбить с ванильным сахаром и небольшими порциями подмешать к крему. На корж сшоколадом выложить половину ягод и 2/3 крема. Накрыть вторым коржом. Украсить оставшимся кремом, ягодами и каплями из безе.
Время приготовления: 1 ч 45 мин
В одной порции: 330ккал

postheadericon Шоколадно-апельсиновый чизкейк

На водяной бане этот роскошный, чизкейк получается очень нежным.

На 10 порций:

Вам понадобится для основы:
50 г сливочного масла
150 г печенья(измельчить)
40 г мелкозернистого сахара

Для начинки:
100 г шоколада
600 г жирного творожн. сыра
225 г мелкозернистого сахара
3 средних яйца
1 чайн. л. ванильного экстракта
натертая цедра 1 апельсина
2 стол. л. апельсинового ликера

Для украшения:
шоколадные трюфели
кондитерские украшения

Приготовление:
Нагрейте духовку до 170°С. Смажьте маслом дно и бортики разъемной формы диаметром 20,5 см, выстелите пергаментом. Сделайте основу, смешав крошки печенья, растопленное масло и сахар в однородную массу. Заполните смесью дно формы. Выпекайте 10 минут.
Растопите шоколад на пару. Снимите с огня и остудите 10 минут.
В большой миске смешайте венчиком творожный сыр и сахар в однородную массу. Продолжая взбивать, добавьте яйца, ваниль, цедру и апельсиновый ликер.
Отмерьте 350 г начинки в миску с растопленным остывшим шоколадом, перемешайте металлической ложкой. Чередуя по столовой ложке простой и шоколадной начинки, заполните форму с готовой основой для чизкейка. С помощью ножа слегка перемешайте начинку, создавая спиральный рисунок. Несколько раз ударьте дном формы об стол, удаляя воздушные пузырьки, плотно заверните форму в несколько слоев фольги — в такой «упаковке» чизкейк не потрескается при выпекании.
Завернутый в фольгу сырой чизкейк установите в глубокий поддон,влейте в него кипяток до середины бортиков формы с чизкейком и выпекайте 45 минут. Достаньте поддон и дайте форме с чизкейком полностью остыть в воде. 6 Перед подачей выложите чизкейк из формы на блюдо (аккуратно разверните фольгу). Украсьте шоколадными трюфелями и (по желанию) любыми кондитерскими украшениями.

Время приготовления: предварительно — 30 минут, на огне — 55 минут

Статистика