Рубрики

Торты

postheadericon Сочный йогуртовый торт с грушами и брусничным соком

Ваниль и анис придадут десерту приятный вкус и восхитительный восточный аромат

На 16 порций:
850 г груш
сок и цедра 1 лимона

Для теста:
по 150 г сливочного масла и сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
220 г муки
1 пакетик ванильного пудинга
3 чайн. ложки разрыхлителя
75 г молочного йогурта

Для крема и украшения:
10 г желатина
40 г крахмала
по 325 г грушевого и брусничного сока
1/2 чайн. ложки молотого аниса
100 г сахара
400 мл жирных сливок
1 груша
1 пакетик желе для заливки торта

Приготовление:
Груши нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто для коржа. Выложить в форму, сверху разложить груши и выпекать 50 мин при 175°.

Желатин замочить. Крахмал размешать в 2 стол. ложках сока. Остальной сок довести до кипения, добавить анис, ваниль и сахар. Ввести крахмал и кипятить 5 мин. Подмешать желатин и поставить в холодильник. Взбить и ввести в крем сливки.
Крем выложить на торт и убрать его на 3 ч в холодильник.

Грушу нарезать дольками и бланшировать в оставшемся соке 3 мин. Порошок для желе смешать с 3 стол. ложками сока и влить в кастрюльку с дольками. Довести до кипения и быстро остудить. Торт украсить дольками груши и залить желе.

 

Время приготовления: 100 мин
В одной порции 430 ккал

postheadericon Торт «Пасхальный кролик»

На 10 кусочков:
Для теста:
2 стакана муки
1 стол. ложка разрыхлителя
1,5 стакана сахара
6 стол. ложек какао
1 стол. ложка растворимого кофе
5 желтков
8 белков
1/2 стакана растительного масла

Для крема:
750 г сметаны (20%)
1 стакан сахара

Для начинки:
100 г чернослива
70 г грецких орехов

Для пропитки:
150 мл крепкого сладкого кофе С ликером

Для крема-украшения:
3 белка
235 г сахара
1/3 чайн. ложки лимонной кислоты

Для украшения:
мастика зеленая, розовая, белая, оранжевая
зеленая пищевая краска

Приготовление:
Для теста какао с кофе залейте 175 мл горячей воды, перемешайте и остудите. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар. Желтки взбейте добела, добавьте растительное масло и влейте смесь из какао и кофе, хорошо перемешайте. Затем влейте это в сухую смесь и хорошо перемешайте. Взбейте белки до пиков и частями вводите в тесто.

Форму застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и выпекайте в нагретой до 180 “С духовке примерно 1 час.

Готовый бисквит выньте из формы и оставьте на 5-6 часов. После чего разрежьте на три коржа и пропитайте их кофе с ликером.

Для начинки чернослив замочите на 30 мин., перекрутите. Орехи обжарьте на сухой сковороде, раскрошите.

Для крема сито застелите влажной марлей в 2-3 слоя. Установите его на миску. Выложите сметану и поставьте на ночь в холодильник. Сыворотка стечет в миску, а в сите останется сметана, густая и жирная. Половину сметаны смешайте с сахаром, оставьте до полного растворения. Затем добавьте остальную и взбейте до однородности.

Смажьте этим кремом коржи. На нижний положите слой орехов, на второй — слой чернослива. Соберите торт.

Для крема-украшения белки взбейте до пиков. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте 85 мл воды.
Поставьте на средний огонь. Как только сироп закипит, засекайте 4 мин., затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 3-4 мин. Вливайте тонкой струйкой сироп в белки, продолжая их взбивать на максимальной мощности примерно 10 мин.

Нанесите этот крем на торт и мокрой линейкой разровняйте (фото 1).

 

Из белой мастики слепите большой и очень маленький шарики, лапки, используя для украшения розовую мастику или розовый пищевой фломастер (фото 2). Соберите кролика, приклеивая детали на мед (фото 3).

 

 

Раскатайте зеленую мастику и вырежьте травку. Из оранжевой слепите морковки (фото 4).

 

Обрезки бисквита раскрошите и покройте верх торта, имитируя землю. Установите на нее кролика (фото 5).

 

Травку из мастики выложите по бокам торта.

Остатки крема смешайте с зеленой пищевой краской и с помощью кондитерского мешочка украсьте низ торта, создавая траву (фото 6).

 

 

Время приготовления торта: 1,5 часа
Время ожидания: 5-8 часов
Время украшения: 1-1,5 часа

 

postheadericon Торт «Лакомка» 2 в 1


На 6-8 порций:
1 стакан грецких орехов
3/4 стакана муки
4 яйца
25 г сахара в тесто и 75 г в крем
1 чайн. ложка разрыхлителя
250 г мягкого сливочного сыра
100 мл жирных сливок
150 г черного шоколада
100 г белого шоколада
200 мл молока
4 стол. ложки для нагревания шоколада
3 чайн. ложки желатина
0,5 чайн. ложки растворимого кофе
30 мл коньяка
100 г сахарной пудры
4 стол. ложки меда

Приготовление:
Орехи измельчить. Отделить желтки от белков. Белки взбить с половиной стакана сахара до крепкой пены. Желтки растереть с оставшимся количеством сахара.

В желтки добавить измельченные орехи, муку с разрыхлителем и половину белков. Аккуратно все соединить. Добавить остальные белки и выложить тесто в форму. Выпекать 45 минут при 180-300 градусах.

Шоколад (50 г) залить 4 стол. ложками молока и поставить в микроволновку на 1 минуту. Достать и добавить оставшееся молоко, желток, кофе, коньяк, сахар. Поставить в холодильник на 20 минут. В 50 мл сливок растворить 3 чайн. ложки желатина. Дать набухнуть и добавить в массу. Поставить в микроволновку на 4 минуты, но не давать закипеть. Остудить и поставить в холодильник.

Бисквит разрезать на 2 коржа, и еще поперек по вертикали пополам.

Делаем белый крем: сливочный сыр соединяем с 4 стол. ложки меда, взбивая на минимальной скорости, добавляем сахарную пудру. В 50 мл сливок разводим 1 чайн. ложка желатина, греем сливки в микроволновке 20 секунд и добавляем в крем. На нижий ряд коржей половины торта выкладываем сливочный крем и накрываем второй половинкой.

На вторую половинку выкладываем шоколадный крем.

Растопить шоколад с 1 чайн. ложка растительного масла и покрыть половину торта черным растопленным шоколадом, вторую-белым.

Украсить взбитыми сливками и вишней. Половинки орехов покрыть растопленным шоколадом и украсить белую часть торта.

postheadericon Клубничный торт

На 4 порции:
2 яйца
80 г сливочного масла
200 г сахара
130 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка желатина
350 мл сливок 30%-ной жирности
800 г диетического творога
1 стол. ложка лимонного сока
300 г клубники
светлое желе (приготовленное из специальной смеси)

Приготовление:
Духовку нагреть до 180°С. Яичные желтки растереть с 100 г сахара, добавить мягкое масло, 1 ст. л. воды и хорошо взбить. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с желтковой массой. Белки
взбить в крепкую пену, выложить на тесто и перемешать. Форму смазать любым жиром, выложить тесто и поставить в духовку на 30-40 мин.
Желатин замочить и, когда набухнет, слегка отжать. Сливки (100 мл) нагреть и распустить в них желатин. Творог смешать с оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбить и ввести в творожную массу.

Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить творожный крем. Убрать в холод на 3 ч. Ягоды нарезать и уложить на крем. Залить желе и убрать в холод на 2 ч. Торт можно украсить орехами.

Время приготовления: 300 минут

СОВЕТ: чтобы сливочное масло легко взбивалось, нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре на 40 мин.
Статистика