Рубрики

Кухня итальянская

postheadericon Телятина по-флорентийски


На 4 порции:
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка соевого соуса
1 чайн. ложка бальзамического уксуса
1 чайн. ложка душицы
500 г филе телятины
200 г резаных томатов
5 зубчиков чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
30 г зелени базилика
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Мед смешать с соевым соусом, бальзамическим уксусом и душицей. Филе телятины вымыть, разрезать на 4 порционных куска. Посолить, поперчить и обмазать получившимся маринадом. Оставить на 1 час. Затем обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. Завернуть в фольгу и положить в теплую духовку на 15 мин.

Чеснок очистить и нарубить. Базилик вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальные нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок, жарить 2 мин. Положить томаты, базилик, перемешать и держать на огне под крышкой 3 мин.

Мясо выложить из фольги, разложить по тарелкам вместе с получившимся томатным соусом, украсить базиликом и подать на стол.

postheadericon Итальянский бургер

На 4 порции:
4 тонких ломтика телятины или говядины (по 80 г)
горсть рукколы
2 стол. ложки оливкового масла
8 листиков шалфея
молотый черный перец
сок лимона
4 чиабатты или булочки для бургера
8 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
соль

Приготовление:
Рукколу перебрать, тщательно промыть и обсушить. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и хорошо отбить.

Нагреть на сковороде оливковое масло и обжаривать на нем мясо 4 мин с одной стороны. Затем мясо перевернуть, посыпать листиками шалфея и обжаривать до готовности. Приправить шницели солью и молотым черным перцем. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона по вкусу.

Чиабатту горизонтально разрезать пополам. Сбрызнуть оливковым маслом, на котором обжаривалось мясо (по желанию добавить обжаренные листики шалфея). Выложить сверху по 2 ломтика сыровяленой ветчины, рукколу, шницели и подать на стол.
Время приготовления: 25 мин
В одной порции 310 ккал

postheadericon Паста с песто и кедровыми орехами

На 3 порции:
500 г спагетти
50 г зеленого базилика
70 г кедровых орехов
125 мл оливкового масла
30 г пармезана
1—2 зубчика чеснока
щепотка соли

Приготовление:
Сделать соус песто. Базилик вымыть, обсушить и оборвать листочки. Чеснок очистить. В чашу блендера положить листочки базилика, чеснок, кедровые орехи (50 г). Измельчать до однородной массы. Влить оливковое масло, посолить по вкусу. Перемешать, добавить пармезан, еще раз измельчить блендером.

Оставшиеся кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

Спагетти варить до готовности согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Макароны смешать с соусом песто, посыпать кедровыми орехами.

Разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

 
Время приготовления: 45 мин
В 1 порции: 400 ккал

postheadericon Запеканка из тортеллини

 


На 4 порции:
250 г муки
соль
молотый перец
2 яйца
4 стол. ложки оливкового масла
100 г ветчины
250 г рикотты
50 г тертого пармезана
1 желток
1 белок
1 луковица
400 г консервированных помидоров
1 стол. ложка смеси итальянских трав
1 стол. ложка бальзамического уксуса
8 стол. ложек тертого сыра
2 стол. ложки петрушки

Приготовление:
Из муки, 2 стол. ложек оливкового масла, яиц, щепотки соли замесить тесто.  Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Сделать начинку. Ветчину нарезать, смешать с рикоттой, пармезаном  и желтком. Посолить, поперчить. Раскатать тесто, вырезать круги,  выложить начинку и, смазав края теста взбитым белком, сделать  тортеллини (по принципу пельменей). Варить в кипящей подсоленной   воде 5 мин.

Сделать соус. Лук нарезать, обжарить на оставшемся масле (до  полупрозрачности). Добавить помидоры и готовить 2 мин. Посолить,  поперчить, приправить травами и уксусом. Тортеллини разложить по  формочкам для запекания, полить соусом, посыпать тертым сыром и  запекать 15 мин в духовке при 200°. Перед подачей на стол украсить  рубленой петрушкой.

 
Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции 750 ккал

 

Статистика