Рубрики

Кухня итальянская

postheadericon Равиоли с сырной начинкой

Подаются с томатным соусом

На 4 порции.

Для теста:
400 г муки
4 яйца
1 стол. ложка оливкового масла
1 чайн. ложка соли
1 белок.

Для начинки:
1 луковица
1 стол. ложка сливочного масла
1 пучок мяты
250 г твердого сыра
1 желток
2 стол. ложки манной крупы
1 чайн. ложка тертой цедры апельсина
соль
молотый черный перец
1 белок

Для соуса:
1 луковица
1 стол. ложка оливкового масла
500 г очищенных консервированных помидоров кусочками
2 стол. ложки рубленого базилика
соль
черный перец
сахар

Приготовление:
Из указанных ингредиентов замесить гладкое тесто. Сформовать шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

Сделать начинку. Мяту нарезать. Луковицу очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле. Сыр натереть и смешать с желтком, мятой, манной крупой и цедрой апельсина, посолить и поперчить.

3. Тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром ок. 7 см. (Тесто раскатывать частями, чтобы оно не пересыхало.) В середину каждого кружка положить по 1 чайн. ложке сырной начинки. Края смазать белком, сложить равиоли в виде полукруга и защипать.

Для соуса оставшуюся луковицу очистить, порубить и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить консервированные помидоры, базилик, перемешать и готовить на слабом огне 10 мин. Снять соус с огня, посолить и поперчить, приправить щепоткой сахара.

Равиоли варить, пока они не всплывут. Подать с томатным соусом.

 

Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции:330 ккал

postheadericon Пицца «Перевертыш»


На 4 порции:
1 кг говядины или фарш
3 листа лаваша
200 г сыра Эдам
200 г сыра Сваля
1 яйцо
50 г замороженного горошка
300 г шампиньонов
1 соленый огурец
100 г майонез

Приготовление:

Мясо провернуть в фарш. Лаваш и сыр Эдам тоже пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и немного петрушки сушеной. Готовую смесь пропустить снова через мясорубку. В однородную массу добавить яйцо. Все перемешать. Готовая субстанция тесто напоминает. Распределить по противню ее, предварительно смазать маслом. Сделать в «корже» небольшие углубления (сделать можно ручкой ножа). Углубления заполнить майонезом. Это даст коржу аромат и сочность. Сверху посыпать тертым сыром «Сваля». Уложить шампиньонами, горошек, и нарезанный мелко огурец. Сверху сетку из майонеза сделать. Поставить на 1,5 часа в духовку на слабый огонь.

postheadericon Пицца «Вкусная»



На 4 порции:

300 г муки
5 г сухих дрожжей
щепотка соли
1 стакан теплой воды
оливковое масло

Начинка:
150 г томатной пасты
50 г легкого майонеза
100 г отварной курицы
150 г моцареллы (можно плавленный сыр)
100 г маринованных шампиньонов
маслин несколько штук
орегано (душица сушеная)

Приготовление:

Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды, вылить их в просеянную с солью муку. Размешать все аккуратно. Остальную воду добавить и долго тщательно вымешивать тесто, оставить его подходить в теплом месте. Тесто должно увеличится в двое. Еще раз тесто вымесить, без муки, с небольшим количеством растительного масла. Тесто выложить на противень, растянуть в тонкий пласт. Смазывать кетчупом тесто и майонезом, посыпать орегано, выложить рубленое мясо, грибы, маленькие кусочки моцареллы и маслины. Выпекать на максимальной температуре.

СОВЕТ.
Хотите хрустящую корочку, подавайте пиццу горячей, сразу из духовки — пока лежит она становится мягче.

postheadericon Пицца «Объеденье»



На 4 порции:

200 г сливочного дрожжевого теста
200 г отварного мяса
1 помидор
5 маринованных шампиньонов
100 г сыра
1 луковица
4 стол. ложки майонеза
соль
перец
зелень
желток (для смазывания краев пиццы)

Приготовление:

Лук и помидоры нарезать тонкими кружочками. Мясо нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать тонко. На крупной терки натереть сыр. Раскатать тесто в виде круга и выложить в форму или на противень, смазав предварительно маслом. Равномерно выложить мясо, потом шампиньоны, сверху кружочки помидоров. Посолить сверху каждый кружок, лук кольцами. Сверху пиццу посыпать тертым сыром и майонезом смазать. Поставить в нагретую духовку на 20-25 минут при температуре 200 С. За 5 минут до готовности можно украсить зеленью.

Статистика