Рубрики

О сыре

postheadericon Брынза

Этот вид сыра известен своим солоноватым вкусом. Но помимо этого у него много других полезных свойств. Его рекомендуют регулярно добавлять в меню, чтобы сохранить красоту и здоровье.

 

Брынза – кисломолочный продукт изготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, а иногда из их смеси. По внешнему виду брынза  больше похоже на творог, хранится она в рассоле и не имеет сырной корочки.

 

Брынза содержит очень много калия и поэтому очень полезна для зубов, костей и ногтей. Витамины группы А, В и Е делают кожу эластичной и бархатистой. Такой сыр не подвергается высокотемпературной обработке, не содержит консервантов, а значит сохраняет все витамины и микроэлементы.

 

Брынзу можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве начинки. Ее добавляют в пироги, соусы, салаты, бутерброды,  дополняют ее основные блюда, например из мяса.

postheadericon Чем хорош сыр?

Сыр универсальный и полезный продуктом богат белками и кальцием. Всем известно, что кальций укрепляет кости и защищает женский организм от остеопороза и раннего старения. Однако в последнее время диетологи заговорили еще и о том, что кальций помогает сбросить вес! Именно поэтому даже во время диеты не стоит отказываться от натуральных молочных продуктов. Вы насытитесь быстрее, если выберете благородный сыр с более выраженным вкусом — небольшой кусочек твердого пармезана, комте или грюера, нежного камамбера, бри или козьего сыра заменит целую тарелку скучного обезжиренного творога.

Советы
Мягкие сыры с белой пенициллиновой корочкой (камамбер, бри) подавайте при комнатной температуре. Для того чтобы полнее ощутить вкус этих благородных сыров, их следует извлечь из холодильника минимум за час до подачи и развернуть упаковку.
Храните сыр правильно Твердый сыр заворачивайте в пищевую пленку, голубой — в фольгу. Козий сыр лучше всего сохранится без упаковки в контейнере.
Во Франции сырную тарелку принято подавать между горячим и десертом. Это вовсе не закуска, а самостоятельная перемена блюда, достойная особого внимания.

С сыром можно приготовить много вкусных блюд
Причем не стоит ограничиваться лишь твердыми сортами — ведь разновидностей сыров очень много и многие из них можно использовать в блюдах.

Свежие
Такие сыры не подвергаются прессованию. Обычный творог, между прочим, тоже свежий сыр. Фету добавляют в греческий салат, моцареллу сочетают с томатами и базиликом, из нежнейшего сливочного маскарпоне делают итальянский десерт тирамису. Свежие творожные сыры часто смешивают с травами и другими наполнителями.

Мягкие
Камамбер и бри с белой корочкой, рокфор и сент агюр с голубой плесенью -все это мягкие сорта сыра. Голубые сыры хорошо добавлять в зеленые салаты или делать на их основе соусы. Камамбер можно запечь самым простым способом: поставить целиком в духовку на 15 минут, а затем подать на стол с апельсиновым или малиновым конфитюром.

Полутвердые
К ним относятся известные всем эдам и гауда и прочие схожие с ними по спокойному характеру сыры.Именно их чаще всего используют наши хозяйки для запекания мяса, картофеля, грибов и овощей.И правильно, ведь они отлично плавятся и при запекании образуется красивая аппетитная корочка.

Твердые
Это эмменталь и маасдам с приятным сладковатым вкусом с огромными красивыми дырками, пикантный пармезан с острыми кристалликами соли внутри. Он настолько твердый, что его не режут, а колют специальным ножом.Из того же семейства-грюер и грана. Идут во многие блюда: от пасты и пиццы до супов и салатов.

Статистика