Рубрики

Блюда из птицы

postheadericon Курица по-вьетнамски

На 4 порции:
600 г филе курицы
4 зубчика чеснока
100 г кетчупа
100 г яблочного или абрикосового пюре
2 соленых огурца
1 стол. ложка уксуса
2 стол. ложки сахара
зелень петрушки
7 чайн. ложек крахмала
3 стол. ложки муки
2 яйца
4 стол. ложки воды
растительное масло для жаренья
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Курицу вымыть, обсушить, затем нарезать
тонкими полосками. На сковороде сильно разогреть масло. В миску всыпать муку. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой воду, вбить яйца. Добавить соль и перец по вкусу. Кусочки курицы обмакивать в кляр и быстро обжаривать в кипящем масле (слой масла должен быть не менее 4 см).

Кусочки курицы выложить на бумажное полотенце и дать стечь излишкам масла.

Приготовить соус. Соленые огурцы мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить измельченный чеснок, снять с огня. Чеснок выложить в миску, затем добавить к нему уксус, сахар, зелень, кетчуп, пюре, разведенный крахмал, измельченные огурцы, перец по вкусу. Вскипятить соус и подать его к обжаренной курочке.

 

Время приготовления: 55 мин
В одной порции 290 ккал

postheadericon Клубочки с начинкой

Мясные шарики в хрустящем тесте

На 2 порции:
150 г бездрожжевого теста
300 г куриного фарша
1 луковица
3 яйца
100 г твердого сыра
1 сладкий перец
2 стол. ложки растительного масла
соль, молотый перец
0,5 чайн. ложки мускатного ореха
листья салата для украшения
Приготовление:


Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить. Яйца вымыть, одно разбить, отделить белок от желтка. Соединить куриный фарш, белок, обжаренный лук, мускатный орех, перемешать, посолить, поперчить и снова хорошо перемешать.

 

Оставшиеся яйца сварить, очистить и нарезать. Сыр натереть. Перец вымыть, запечь в духовке до черных подпалин, положить в полиэтиленовый пакет до остывания, зачем достать, очистить, нарезать, смешать с сыром и яйцом.

 

Сформовать из фарша лепешки, выложить на них немного начинки. Завернуть края лепешек, формируя небольшие фрикадельки. Тесто разморозить, раскатать в одном направлении, разрезать на длинные тонкие полоски.

 

Обмотать фрикадельки полосками теста. Духовку разогреть до 200°. Противень выстлать бумагой для выпекания, положить на него клубочки, смазать оставшимся желтком, выпекать 20 мин. Подавать на листьях салата.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 310 ккал

 

postheadericon Крылышки “Баффало”

На 4 порции:
12 куриных крылышек
50 г сливочного масла
1 л растительного масла
150 г протертых томатов
3 зубчика чеснока
2 перчика чили
2 чайн. ложка сахара
1 стол. ложка винного уксуса
3 стол. ложки сметаны
70 г сыра с голубой плесенью
2 стол. ложки лимонного сока, соль, черный и белый молотый перец по вкусу

Приготовление:
Крылышки вымыть, кончики обрезать, разрезать в суставе. Посолить, поперчить. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить крылышки до ровного золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Чеснок мелко нарезать. Перец чили очистить от семян и плодоножек, мякоть мелко нарезать.

В отдельной сковороде на растительном масле обжарить перец и чеснок. Через 5 мин добавить протертые томаты, уксус, соль, перец и готовить, помешивая, в течение 15 мин. Обжаренные крылышки положить в соус, перемешать. Добавить сливочное масло кусочками, перемешать, прогреть.

Для соуса смешать в миске сметану, сыр, перец и лимонный сок. Крылышки подавать сразу, с нарезанными крупной соломкой стеблями сельдерея и морковью.

postheadericon Пикатта из курицы

На 4 порции:
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 цукини
4 моркови
4 ломтика куриного филе (по 140 г)
2 стол. ложки сливок
1 яйцо
соль
свежемолотый черный перец
50 г муки
5 стол. ложек оливкового масла
25 мл бульона
1 стол. ложка рубленой петрушки

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке или нарезать очень тонкими ломтиками. Цукини ополоснуть и нарезать вдоль тонкими полосками.

Нагреть на сковороде 1 стол. ложку оливкового масла и обжаривать на нем лук и чеснок до полупрозрачности. Добавить морковь и цукини, влить бульон и тушить 4—5 мин. Посолить и поперчить.

Яйцо взбить со сливками. Куриное филе хорошо отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжаривать на 4 стол. ложках горячего оливкового масла до готовности. Обжаренные шницели подать на стол с гарниром из тушеных овощей, посыпав рубленой петрушкой.

 
Время приготовления: 40 мин В одной порции 390 ккал

Статистика