Рубрики

Блюда из птицы

postheadericon Курица с картофелем

 

На 4 порции:
150 г красной чечевицы
0,5 л овощного бульона
1 луковица
по небольшому пучку кинзы и мяты
0,5 кг картофеля
0,6 кг филе куриной грудки
3 стол. ложки оливкового масла
1 чайн. ложки сахарной пудры
2 чайн. ложки порошка карри
соль, молотый красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
Чечевицу отварить в 400 мл кипящего бульона в соответствии с инструкцией, процедить. Зелень нашинковать. Лук мелко нарезать. Картофель очистить, отварить до готовности, крупно нарезать. Грудки обжаривать на 2 стол. ложки оливкового масла по 7 мин с каждой стороны.

В сотейнике разогреть 1 стол. ложки масла, обжаривать лук около 5 мин. Добавить сахарную пудру и карамелизировать. Выложить чечевицу, картофель, влить оставшийся бульон, приправить солью, перцем, карри по вкусу. Грудки положить в сотейник к овощам, посыпать зеленью и прогревать в течение 5 мин. Приправить солью и перцем.

 

Время: 45 мин
В одной порции: 360 ккал

 

postheadericon Шашлычки куриные с ананасом на шпажках


На 8-10 штук:
450 г куриной грудки
300 г консервированных ананасов
2-3 стол. ложки кетчупа
2-3 стол. ложки соевого соуса
1 стол. ложка коричневого сахара
2-3 см корня имбиря

Приготовление:
Для приготовления маринада смешайте любой кетчуп, соевый соус, коричневый сахар. Добавьте свежий имбирь (лучше резать его кусочками, а не тереть на терке, чтобы потом он не подгорел при запекании).

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, замаринуйте в соусе на 30-40 мин.

Консервированный ананас нарежьте кусочками.

Заранее (примерно за час) замочите в холодной воде деревянные шпажки, чтобы потом они не сгорели.

Нанижите на шпажки мясо и ананасы, чередуя кусочки.

Готовьте в заранее прогретой духовке около 15-25 мин., периодически переворачивая.
Время приготовления: 1 час

postheadericon Печеночные оладушки с яйцом

На 14 штук:
700 г куриной печенки
4 яйца
4 стол. ложки сметаны
1 луковица
2 стол. ложки манной крупы
растительное масло
черный молотый перец
майонез
соль

Приготовление:
Куриную печенку промойте, обсушите. Перекрутите с очищенным луком.

Добавьте в печеночную массу сметану, манку, 2 яйца, немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, оставьте на 30-40 мин., чтобы манка набухла.

В сковороде нагрейте масло, столовой ложкой выкладывайте фарш, как на оладушки. Обжарьте на среднем огне до готовности нижнюю сторону, переверните, доведите до готовности вторую сторону.

Отварите 2 яйца и натрите. Каждый оладушек смажьте майонезом и покройте тертым яйцом.

 

Время приготовления: 1 час

postheadericon Пастрома из куриной грудки с картофельными розами


На 4-5 порций
Для пастромы:
600 г филе куриной грудки
2 стол. ложки растительного масла
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка паприки
1/2 чайн. ложки мускатного ореха
1/2 чайн. ложки аджики
2 зубчика чеснока
соль
листья салата
зелень

Для картофельных роз:
100 г сырокопченого бекона в нарезке
3-4 картофелины
1 /2 чайн. ложки паприки
1 чайн. ложка сухого чеснока
1 чайн. ложка сушеного базилика
соль
черный молотый перец
растительное масло

Приготовление:
Грудки промойте, промокните бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды, посолите.

В чашке смешайте растительное масло, мед, паприку, мускатный орех, аджику и пропущенный через пресс чеснок.

Филе обильно намажьте с обеих сторон получившейся смесью и оставьте в прохладном месте мариноваться на 40 мин.

Заверните грудки в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-18 мин. Духовку выключите, но филе не вынимайте еще час. Дверцу духовки не открывайте!

Для картофельных роз нарежьте картошку очень тонкими кружочками, посолите, поперчите, приправьте паприкой, базиликом, чесночком. Кружочки хорошо перемешайте со специями, чтобы промариновался каждый кусочек. Затем возьмите полоску бекона и вдоль нее выложите в линию кружочки картофеля внахлест. Когда полоска будет полностью покрыта, сверните ее, чтобы получилась розочка. Выложите получившуюся заготовку в смазанную растительным маслом форму для кексов и расправьте картофельные кружочки-лепестки. Так сделайте остальные розочки.

Формочки с розочками поставьте на решетку или противень духовки и выпекайте при 180 °С до готовности -30-40 мин. Если лепестки начнут подгорать, можно накрыть розочки фольгой. 7. Готовую грудку нарежьте кусочками, выложите на листья салата, рядом расставьте горячие картофельные розочки и разложите веточки зелени.

 

Время приготовления: 45 мин.
Время ожидания: 1 час

Статистика