Рубрики

Блюда из свинины

postheadericon Мясные косички в луковом маринаде


На 6-7 штук:
600 г филе свинины
1 луковица
1/2 лимона
2 зубчика чеснока
1 чайн. ложка горчицы
соль
черный молотый перец

Приготовление:
Свинину нарежьте поперек волокон длинными пластинами. Каждый кусочек не слишком сильно отбейте. Посолите, поперчите, смажьте пропущенным через пресс чесноком. Разрежьте каждую пластину вдоль не до конца так, чтобы получились три полосочки, скрепленные с одного конца.

Сплетите косичку. Чтобы она не распалась, скрепите зубочисткой.

Лук очистите, на режьте полукольцами и сложите в чашку. Разминайте, пока он не даст сок, добавьте горчицу, нарезанный кубиками лимон. Этой массой обмажьте косички и оставьте мариноваться на 40 мин. Запекайте при 180 °С.

Время приготовления: 1,5 часа

postheadericon Салат с жареной свининой

На 6 порции:
4 небольших кусочка филе свинины
4 яйца
1 стол. ложка оливкового масла
1 салат ромэн
100 г листьев свежего шпината
200 г помидоров черри
3 стол. ложки сладкого соуса чили

Приготовление:
Яйца отварить в течение 7 мин. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить свинину до подрумянивания по 5-7 мин с каждой стороны. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Остудить, нарезать.

Салат и шпинат тщательно вымыть, обсушить, крупно нарвать. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам. Яйца очистить, также разрезать пополам. Все ингредиенты выложить в салатник, перемешать с мясом, полить соусом чили и подать на стол.

 

Время приготовления: 35 мин
В одной порции: 310 ккал

postheadericon Мясо «Божественный вкус»


На 4 порции:
1,2 кг свинины
по 10-12 шт. кураги и чернослива
по 2 стол. ложки горчицы и майонеза
150 г сыра
2 стол. ложки коньяка
1/3 стакана воды
соль, перец

Приготовление:
Курагу и чернослив залить коньяком и водой, вскипятить, остудить, обсушить. На куске мяса сделать надрезы через 1-1,5 см, посолить, поперчить, смазать смесью майонеза и горчицы. В надрезы вложить курагу и чернослив. На кусок мяса выложить ломтики сыра, завернуть кусок в фольгу, положить в холодильник на 1-2 ч., затем запекать в духовке 1 ч. Фольгу раскрыть и дать мясу подрумяниться.

postheadericon Свинина с грибочками

На 4 порции:
500 г свиной вырезки
по 300 г замороженных шиитаке и опят
100 мл яблочного уксуса
2 стол. ложки сахара
1 стол. ложка соли
сок 1 лимона
3 луковицы
250 мл сметаны
2 стол. ложки горчицы
сливочное масло
черный перец
50 мл белого сухого вина
5 стол. ложек муки
200 мл бульона

Приготовление:
Грибы нарезать ломтиками. Соединить уксус, сахар, соль, сок лимона. Залить этой смесью грибы, оставить на 20 мин. Откинуть на сито. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, выложить на полотенце, дать маслу стечь.

Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5—6 см.

Мясо выложить в сотейник, помешивая, присыпать мукой.
Влить бульон и вино, накрыть крышкой, довести до кипения. Добавить обжаренный лук.

Уменьшить огонь, добавить сметану, горчицу и черный перец. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 мин. Добавить маринованные шиитаке и опята, готовить еще 10 мин. Снять с огня и хорошо перемешать. Украсить по желанию.

 

Время приготовления: 80 мин
В одной порции 345 ккал

Статистика