Рубрики

Блюда из свинины

postheadericon Свиное филе с корочкой

На 4 порции:
1 кг свиного филе
соль
перец
150 мл растительного масла
1 луковица
150 мл белого вина
100 мл бульона
60 г кедровых орешков
80 г лимонного тимьяна
30 г душицы
3 зубчика чеснока
100 г тертого пармезана
100 г белого хлеба
80 г вяленых помидоров
50 г сливочного масла

Приготовление:
Хлеб и помидоры измельчить в блендере, обжарить, посолить и поперчить. Луковицу нарезать ломтиками. Мясо натереть солью и перцем. Обжарить на 2 стол. ложках масла 10 мин. Добавить лук и через 2 мин влить вино и бульон. Тушить в духовке в течение 1 ч при 160 градусов. Выложить на мясо хлебную смесь с помидорами и запекать еще 30 мин.
Сделать соус песто. Орешки обжарить. Чеснок очистить. Тимьян и душицу вымыть. Все соединить, добавить пармезан, оставшееся растительное масло и измельчить в блендере, посолить.

Время приготовления: 2 ч
В одной порции: 410 ккал

postheadericon Сочные медальоны с грибами

На 4-8 порций:
1 луковица
1 зубчик чеснока
250 г грибов
1 стол. ложка сливочного масла
8 медальонов из свинины толщиной около 2,5 см
1 стол. ложка оливкового масла
соль
молотый черный перец
75 мл бренди или коньяка
100 мл бульона
200 мл сливок
2 стол. ложки рубленой петрушки

Приготовление:
Сделать соус. Лук и чеснок очистить и порубить. Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Нагреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать на нем лук в течение 2 мин. Добавить чеснок и грибы и тушить 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Влить бренди, бульон, сливки и готовить 5 мин, помешивая. Добавить рубленую петрушку.
Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нагреть на сковороде оливковое масло и обжаривать на нем мясо по 3-4 мин с каждой стороны. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Подать на стол с соусом. В качестве гарнира подойдут брокколи или брюссельская капуста.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции: 450 ккал

postheadericon Сочное жаркое из свинины


На 4 порции:
1 кг свинины (окорок, поясничная часть)
соль
молотый черный перец
5 стол. ложек топленого масла
6 стол. ложек кумина
10 зубчиков чеснока
500 мл мясного бульона

Приготовление:
Нагреть духовку до 180°. Мясо вымыть холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, истолочь и смешать с кумином.
Нагреть на сковороде топленое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон. Переложить мясо в смазанную жиром форму для запекания и смазать смесью из чеснока с кумином.
Поместить в духовку и запекать 1 ч 35 мин, время от времени поливая мясо бульоном.
Готовое мясо вынуть, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин. Соус, образовавшийся во время запекания мяса, процедить, приправить.

Время приготовления: 2 ч
В одной порции 920 ккал

postheadericon Свинина с яблоками

На 4 порции:
50 г сушеных яблок
200 мл яблочного сока
60 г миндаля
0,5 кг свинины
2 стол. л. сливочного масла
200 мл овощного бульона
300 г кислых яблок
1 стол. л. сливочного масла
2 стол. л. сливок
соль
перец

Приготовление:
Сушеные яблоки замочить в яблочном соке на 30 мин. Миндаль обжарить. Филе разрезать вдоль, развернуть. Приправить солью и перцем. Сок слить, сушеные яблоки и миндаль выложить на филе. Свернуть рулетом.
Духовку разогреть до 180 градусов. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить мясо, переложить на противень, полить бульоном, запекать 30 мин. ©Яблоки очистить, нарезать дольками, обжаривать на масле в течение 3 мин. ©Мясо вынуть, завернуть в фольгу. В сковороду к яблокам влить соус от мяса, сливки и кипятить 5 мин. Соус приправить и подать со свининой.

Время: 1 час 30 мин В одной порции: 350 ккал

Статистика