Рубрики

Блюда из свинины

postheadericon Шашлычная

Теплые деньки, друзей компания, дача и шашлыки.

 

Шашлык из свинины с лимоном и картофелем

Понадобится: 700 г свинины, 16 маленьких картофелин, несколько долек лимона.

Для лимонного маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки порезанного розмарина, сок половины лимона. Картофель отварить в кипящей воде 10-12 минут. Слить. Со свинины срезать жир и мясо порезать на небольшие кусочки. Свинину наденьте поочередно с картофелем.

Вместо шампуров использовать можно толстые стебли розмарина.

Чтобы сделать маринад, надо порезанный розмарин, оливковое масло и сок лимона перемешать, приправить перцем и солью.

Смазать свинину и картофель маринадом. Запекать в течении 14 минут. Подавать с дольками лимона.

 

 

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

Готовится такой  шашлык в три этапа.

Первый этам — приготовление маринада и нарезка мяса.

Второй — приготовление соуса.

Третий — поджаривание шашлыков.

Нарезать баранину. Порубите мелко мяту и половину положите в большую миску, вторую половину в маленькую миску. Нарежьте мелко чили, разделите пополам и по мискам разложите.

Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в большую миску, приправьте, добавьте 700 г баранины.

Мелко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в маленькую миску, влейте туда же 150 г натурального йогурта. Приправьте, перемешайте и в холодильник поставьте до подачи на стол. Оставшуюся луковицу порежьте на дольки и слои разделите.

Третий этап. Надеваем мясо на шампуры. Кусочки баранины надо нанизать на 4 больших шампура и проложить луком. Мангал разогреть и обжаривать шашлыки по 6-8 минут до ровной коричневой корочки.

 

 

Шашлык из курицы

Очень вкусно и просто. 600 г куриных грудок порежьте на кубики. 300 г кураги, 250 чернослива без косточек и мясо нанизать надо попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 столовую ложку растительного масла, сок половинки лимона, немного соли и немного порошка чили. Смажьте этим шашлык и около 10 минут жарить над углями.

 

 

Шашлык из лосося с соевым соусом и медом

Готовится шашлык просто. В кастрюле смешать 6 столовых ложек темного соевого соуса, 6 столовых ложек прозрачного жидкого меда и один мелко нарезанный чили.  Нагревать, пока все не перемешается естественным образом. Положить 700 г лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

Разогреть мангал. Лосось надеть на 4 деревянных шампура и положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

Запекать 4-5 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки. Подавать с отварным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

Шашлык из креветок

Шашлык из тигровых креветок на четыре порции. Смешать два зубчика чеснока мелко нарезанного, один красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный, две столовые ложки оливкового масла и сок одного лайма в плоской не металлической миске. Приправить смесь солью, черным молотым перцем, положить тигровые креветки. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса-час.

Замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 минут. Разогреть мангал. Надеть креветки на шампуры и запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом.

 

 

Шашлык из овощей

Замочить длинные деревянные шампуры в воде на 10 минут, чтобы во время запекания они не сгорели. Обсушить. Разогреть мангал. Надеть на шампуры овощи — 1 красный и 1 желтый перец, очистив предварительно от семечек и разрезанные пополам, 2 цуккини, порезанные толстыми кружками, 1 красную луковицу, очищенную и порезанную на 4 части, 8 маленьких шампиньонов и смазать растительным маслом. Запекать 10 минут, переворачивая постоянно. Подавать со сладким соусом чили или кетчупом.

 

 

Шашлык из фруктов

Еще раскалены угли, мясо закончилось, а гости не собираются расходиться, шашлык-десерт отличная находка. Надо для начала приготовить соус, его можно подавать и как отдельный десерт (надо только добавить густого йогурта и взбитых сливок). Положить 100 г порезанной кураги в маленькую кастрюльку, налить туда 300 мл апельсинового сока, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут на маленьком огне, чтобы курага размягчилась. Потом курагу с соком надо поместить в блендер или миксер, размолоть в пюре, подсластить по вкусу и вернуть в кастрюлю.

Разогреть мангал. Надеть крупно порезанные груши,ананасы, бананы, нектарины, персики, и любые другие фрукты (кроме цитрусовых) на 12 или 8 длинных шампуров, смазать сливочным маслом. Готовить 5 минут на гриле, поворачивая до коричневого цвета. Слегка разогретый соус подавать к шашлыкам в отдельной посуде.

 

postheadericon Филе свинины в слоеном тесте

На 6 порций:
300 г слоеного теста
200 г шампиньонов
1 луковица
1 стол. ложка сливочного масла
200 г фарша из телятины
1 кг филе свинины
2 стол. ложка растительного масла
1 желток
1 стол. ложка молока
соль
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить начинку. Грибы очистить, нарезать пластинами. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле. Добавить грибы, фарш, готовить, пока жидкость не выпарится, приправить солью и перцем. Остудить.

Духовку предварительно разогреть до 200°. Филе натереть солью и перцем и обжаривать на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

лоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить начинку, на нее — филе, свернуть рулетом, концы защипать. Слегка взбить желток с молоком и смазать тесто.

Противень выстлать пергаментом, смазать маслом, выложить рулет и запекать 20-25 мин. По желанию украсить зеленью.

 

Время приготовления: 1 час 10 мин

postheadericon Свиной окорок с курагой, черносливом и чесноком

 

На 7-8 порций:
1,5 кг свинины (окорок или лопатка)
по 12 шт. кураги и чернослива без косточек
6 зубчиков чеснока
2 стол. ложки горчицы
1/2 чайн. ложки молотой паприки
соль
черный молотый перец

Приготовление:
Промойте и просушите мясо.

Сухофрукты замочите в горячей воде на 5 мин., но не больше.

Чеснок очистите. Каждый зубчик разрежьте на 3 части.

По всему куску свинины ножом сделайте небольшие 2,5 часа углубления и нашпигуйте мясо сухофруктами и чесноком.

Смешайте паприку, черный перец, соль. Натрите мясо.
Затем смажьте горчицей. Заверните в фольгу и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день запекайте мясо, не вынимая из фольги, в нагретой до 180 °С духовке около 1,5 часа. Затем фольгу снимите, духовку отключите, но свинину из нее не вынимайте еще 30 мин.

 
Время приготовления: 2,5 часа
Время ожидания: ночь

 

postheadericon Отбивные из говяжьей печенки под шубой

На 5-6 штук
800 г говяжей печенки
2 стакана молока
1 морковь
1 луковица
70 г твердого сыра
майонез
соль
мука для панировки
растительное масло
черный молотый перец

Приготовление:
Печенку промойте, обдайте кипятком, после чего сразу же окуните в холодную воду. Затем снимите пленку. Если этого не сделать, при термообработке пленка съежится и печень станет жесткой, с резиновой структурой.

Нарежьте печенку на плоские порционные кусочки.
Замочите в молоке на 1 час. После обсушите бумажной салфеткой, посолите, поперчите.

Обваляйте ломтики печенки в муке.

Морковь натрите, лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте вместе.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом.

Кусочки печенки выложите на смазанный маслом противень, сверху — слой из овощей, покройте соусом из сыра и майонеза. Запекайте в разогретой до 180 ”С духовке до готовности печенки.

 

Время приготовления: 45 мин.
Время ожидания: 1 час

Статистика