Рубрики

Консервирование

postheadericon Стерилизация банок для консервации

Время консервации на зиму в разгаре. И каждая хозяйка хочет сделать заготовки на зиму вкусные и полезные. Как правильно все сделать и сохранить заготовки.

 

Самый распространенный способ — обдать кипятком хорошо вымытую банку и ставят вниз горлышком на кипящий чайник, 10-15 минут стерилизуют.

 

Обдать банку два раза кипятком, после залить банку горячей водой на 3 минуты, пока она будет стоять надо приготовить крышки. Кладем крышки в кастрюлю и кипятим 2 минуты. Воду из банок сливаем и сразу закладываем заготовку, крышкой закрываем и закатываем.

 

Способ стерилизации в духовке — моем банки тщательно, банки ставим в холодную духовку горлышком вниз и нагреваем ее до 150 градусов. Через 15 минут банки готовы.

 

Можно стерилизовать банки в микроволновке — банку надо помыть, поставить ее в микроволновку на максимальную мощность до тех пор пока банка не высохнет.

postheadericon Надежный закаточный ключ

Один из основных элементов консервации — закаточный ключ.

 

Автоматический закаточный ключ — самый  популярный.

Его просто надо надеть на крышку и прижать несколько раз рычаги, поворачивая ключ по кругу. На одну крышку уходит полминуты.

 

Пулуавтоматический закаточный ключ — самый популярный.

Принцип действиея его очень простой. Прижмите крышку поплотнее к банке и поверните ключ раз 10 в одну сторону.

 

Ключ-улитка — с ним закатывать банки немного дольше, так как после завершения вращения ключ надо крутить в другую сторону.

Но такой ключ обеспечивает равномерный прижим края крышки к банке.

 

 

postheadericon Улыбчивое ассорти


Ингредиенты:
700 г цветной капусты
500 г огурцов
300 г помидоров
1 головка чеснока
1/2 горького перца, небольшой пучок зелени петрушки и укропа
2 лавровых листа
4 листа смородины
2 зонтика укропа
5 горошин душистого перца
7 стол. ложки кориандра.

Маринад:
на 1 л воды — 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложки сахара, 4 стол. ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Капусту разделить на мелкие соцветия, бланшировать 30 сек. в кипящей воде. Чеснок очистить, помидоры нарезать кольцами (мелкие положить целиком), перец почистить от семян и нарезать кольцами. На дно стерилизованной банки уложить лавровый лист, специи, овощи, сверху положить веточки укропа и петрушки.

Для маринада: воду вскипятить, добавить соль, сахар и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить уксус.

Залить маринадом овощи до самого горлышка и стерилизовать: 2 л банки — 20 мин., 3 л — 30 мин. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

postheadericon Огурцы с соком черной смородины

 

Ингредиенты:
2 кг огурцов
3 горошины черного перца
гвоздика
3 зубчика чеснока
зелень укропа
мята
2 листа черной смородины.

Рассол:
на 1 л воды — 7 стакана сока черной смородины
1 стол. ложки соли
1/2 стол. ложки сахара.

Приготовление:
Огурцы обдать кипятком, а затем холодной водой. Уложить огурцы в банки вертикально, добавив пряности . Вскипятить рассол и залить огурцы, прикрыть крышкой и стерилизовать: 1 л банки — 8 мин., 2 л -15 мин., закатать.

Статистика