Рубрики

Выпечка

postheadericon Шведские булочки

 


Для теста:
500 г муки
300 мл молока
50 г сливочного масла
50 г сахара
5 г сухих дрожжей
1 щепотка соли

Для начинки:
50 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
1 столовая ложка корицы

Для смазывания:
яичный желток

Для посыпки:
сахар по вкусу

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко, положить сливочное масло, нарезанное на кусочки. Молоко подогреть, чтобы масло растворилось. Дать немного остыть. Добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оставить подходить на 30-40 минут.

Поделить тесто на две части (чтобы с ним было удобнее работать) и раскатать каждую часть в пласт прямоугольной формы толщиной 5 мм. Смазать маслом, равномерно посыпать сахаром и корицей. Тесто закрутить в рулет, разрезать на кусочки 2 см. Выложить подготовленные булочки на противень (на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом) на расстоянии друг от друга. При этом булочки не нужно соединять (защипывать) внизу и делать из них розочки. Дать булочкам подняться 30 минут, затем смазать яичным желтком и посыпать сверху сахаром. В Швеции булочки посыпают специальным «жемчужным» сахаром. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220°С в течение 15-20 минут.

postheadericon Пирожки с ореховой начинкой

 

 

Для теста:
400 г творога
1/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
1/4 стакана воды
2 стакана муки.

Для начинки:
1 яйцо
2 столовые ложки рома
1 столовая ложка сливок
2-3 столовые ложки сахара
150 г фундука, корица по вкусу.

Приготовление:
Творог растереть с содой, солью, сахаром, яйцом и растительным маслом, тонкой струйкой добавить воду, перемешать. Всыпать 1 стакан муки, хорошо вымесить. Остальную муку просеять на стол, выложить на неё тесто и вымесить руками, пока тесто не станет гладким.

Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу. Начинка готова.

Сформировать пирожки. Выпекать 25-30 минут при температуре 190°С.

postheadericon Мешочки из домашнего теста с грибами и свежей зеленью


На 4 порции:
150 г пшеничной муки
3 яйца
300 мл молока
125 мл воды
50 г сливочного масла
сахар
соль

Для начинки:
300 г свежих грибов
70 мл растительного масла
50 г тертого сыра
50 г сливочного масла
1 пучок петрушки

Приготовление:
В муку постепенно ввести яйца, молоко и воду. Немного посолить, добавить сахар и вымесить тесто. Выпекать блинчики в сливочном масле на хорошо разогретой сковороде. Готовые блинчики накрыть салфеткой и поставить в теплое-место.

Приготовить начинку. Грибы вымыть, почистить и мелко нарезать. Посолить и потушить в жире до мягкости. Петрушку вымыть и порубить. За 5 мин до готовности посыпать грибы рубленой петрушкой. На каждый блинчик положить 1 стол. ложку грибной начинки.

Завернуть блинчик мешочком, посыпать тертым сыром, полить горячим сливочным маслом и сразу подать на стол.

 

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 540 ккал

postheadericon Воздушные мини-кексы из легкого песочного теста

На 12 вишневых кексов:
1 банка консервированной вишни
200 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 мл йогурта
80 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли

На 12 кокосовых кексов:
100 г муки
2 яйца
1 чайн. ложка разрыхлителя
125 г сахара
100 мл сметаны
40 г сливочного масла
2 чайн. ложки сливочного ликера
12 кокосовых конфет
75 г кокосовой стружки
щепотка соли

Приготовление:
Вложить бумажные формочки в углубления противня для кексов. Растереть масло с простым и ванильным сахаром, добавить йогурт, яйца, соль, муку и разрыхлитель. Формочки наполнить тестом до половины, выложить вишню и остальное тесто. Выпекать 25 мин при 180°.

Смешать муку и разрыхлитель. Отделить белки от желтков. Взбить сметану, ликер и желтки с 50 г сахара. Добавить сливочное масло, муку, разрыхлитель и замесить тесто. Заполнить им формочки и вложить в каждую по 1 кокосовой конфете. Выпекать кокосовые кексы 10 мин при 180°.

Белки взбить с оставшимся сахаром и добавить кокосовую стружку. Смазать кексы глазурью и выпекать еще 10—15 мин. Оставить остывать На противне.

 

Время приготовления: 1 ч 15 мин
В каждом кексе около 210 ккал

Статистика