Рубрики

Выпечка

postheadericon Картофельные оладьи


На 4 порции:
6 клубней картофеля
2 моркови
1 яйцо
3 стол. ложки пшеничной муки
5 стол. ложек топленого масла
соль
молотый красный перец

Приготовление:
Картофель и морковь вымыть, почистить и натереть на терке. Взбить веничком яйцо и добавить в картофельно-морковную массу. Посолить, поперчить и перемешать. Добавить муку, перемешать и сформовать оладьи. Выпекать оладьи в топленом масле, предварительно хорошо разогрев сковороду. Подавать горячими, со сметаной, медом или джемом.
Жарятся с добавлением моркови, на топленом масле

 

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции: 475 ккал

Как это сделать вкуснее?
Чтобы картофель не потемнел, натирай его в миску с теплым молоком, а потом отожмите для удаления лишней влаги и следуй рецептуре оладий.

postheadericon Блинчики с сыром


На 4 порции:
300 г пшеничной муки
350 мл молока
20 г дрожжей
2 яйца
50 г сливочного масла
сахар
соль
125 мл сливок
400 г сыра

Приготовление:
В эмалированную посуду влить теплое молоко и развести в нем дрожжи. Постепенно, помешивая, всыпать муку, сахар и соль. Перемешать тесто, чтобы не было комочков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10—15 мин. Когда тесто увеличится в объеме в 2—3 раза, перемешать его и выпекать блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Сыр натереть на терке, добавить к нему яичные желтки, немного молока, перемешать и смазать каждый блинчик. Свернуть блинчики в рулеты и уложить на смазанную маслом сковороду или глубокий противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности при 180°. Подавать на стол горячими.

 

Время приготовления: 55 мин.
В одной порции 420 ккал

postheadericon Блинчики по-ставропольски

 

На 4 порции:
300 г майонеза
5 яиц
200 г твердого сыра
50 г оливок без косточек
100 мл растительного масла
соль
молотый черный перец
по 1 пучку петрушки и укропа

Приготовление:
В майонез добавить яйца, посолить и хорошенько взбить, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны. В антипригарной сковороде испечь тонкие блинчики в растительном масле.

Петрушку и укроп вымыть и обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить. Твердый сыр натереть на терке, оливки отделить от рассола, обсушить и измельчить. Сыр смешать с оливками и зеленью, посолить и поперчить.

На каждый блин выложить порцию начинки и свернуть в трубочку. Разрезать каждую трубочку на небольшие рулетики. При подаче украсить, по желанию, оливками и зеленью.

 

Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 480 ккал

postheadericon Куриный рулет в тесте


На 8 кусочков:
370 г муки
1 яйцо
1/2 стакана молока
90 г сливочного масла
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка быстродействующих дрожжей
1/2 ч: ложки соли

Для начинки:
1 куриная грудка (600 г)
3 тонких блинчика
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
растительное масло
черный молотый перец
соль

Для смазывания:
1 яичный желток

Приготовление:
Первым делом сделайте дрожжевое тесто, так как ему нужно время подойти. В миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар, соль, перемешайте. Сделайте лунку и влейте в нее чуть теплое молоко, разбейте яйцо. Перемешайте.

Добавьте в массу растопленное сливочное масло и замесите плотноватое и упруьтегое тесто; вымешивайте 10-15 мин. руками или 7-9 мин. в тестомесе. Прикройте пленкой или полотенцем, оставьте тепле. Спустя 1 час обомните, округлите и снова оставьте в тепле на 1 час.

Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Грибы по необходимости почистите (помойте их, удалите грязь, соскоблите верхнийний слой с ножек крупных грибов, обсушите). Нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и на сильном огне обжарьте грибы до румяной корочки. Добавьте мелко порубленный лук, жарьте все вместе еще минуты 3-4, помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Жареные грибы с луком разделите на 3 равные части, заверните каждую в блинчик (фото 1). сверните их трубочкой (фото 2).

 

 

Куриную грудку разрежьте, чтобы сделать ее более плоской, отбейте, посолите, поперчите (фото 3).

 

Заверните блинные трубочки в куриное филе (фото 4), скрутите плотный рулет, обвяжите нитью. Обжарьте на раскаленной сковороде (на 1 стол. ложке масла) со всех сторон очень быстро, чтобы запечатать мясо (фото 5). Снимите с огня, остудите, удалите нитки.

 

 

Тесто раскатайте, заверните в него рулет (фото 6). Переверните швом вниз. Из обрезков сделайте украшения.

 

Дайте постоять рулету в тепле 30-40 мин., смажь те верх желтком и выпекайте в прогретой до 180 “С духовке около 40 мин.

Время приготовления: 1,5 часа (без теста)
Время приготовления теста: 2,5 часа

Статистика