Рубрики

Кексы

postheadericon Яблочные кексы


На 12 шт.:
150 г яблок
140 г сахара
20 г сливочного масла
2 звездочки бадьяна
3 яйца
400 г сметаны
100 мл яблочного сока
300 г муки
1,5 пакетика разрыхлителя
сок и тертая цедра 1 лимона
1 пакетик загустителя сливок

Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы и семян, 100 г мякоти мелко нарезать и карамелизиро-вать с 25 г сахара, 10 г сливочного масла и 1 звездочкой бадьяна.

Яйца взбить миксером в пышную массу с 100 г сахара. Затем аккуратно подмешать 150 г сметаны, яблочный сок, карамелизированные яблоки (без бадьяна), сок и тертую цедру лимона. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить в массу, все тщательно перемешать. Аккуратно распределить тесто по 12 силиконовым формочкам для кексов и выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течение 20 мин.

Для украшения:
50 г мякоти яблок мелко нарезать и карамелизировать с 10 г сахара, 10 г сливочного масла и 1 звездочкой бадьяна. Оставшуюся сметану взбить миксером с загустителем. Аккуратно подмешать карамелизированные яблоки, предварительно удалив бадьян. Украсить кексы.

 

Время приготовления: 1 ч 10 мин
В 1 порции: 340 ккал

postheadericon Капкейки с фундуком


На 9 порций:
125 г размягченного сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
2 стол. ложки молока
125 г муки
40 г порошка какао
2 чайн. ложки разрыхлителя
75 г рубленого обжаренного фундука
125 г шоколадно-ореховой пасты (например, нутеллы)
125 г черного шоколада
130 г сметаны

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 190°. Муку просеять вместе с разрыхлителем. В углубления формы для выпекания кексов вставить девять бумажных формочек. Сливочное масло растереть добела с сахаром. По одному подмешать яйца, затем влить молоко. Небольшими порциями добавить просеянную муку с разрыхлителем, затем какао и 40 г рубленых орехов, все перемешать. Половину теста выложить в бумажные формочки. Сверху распределить 60 г шоколадно-ореховой пасты и оставшееся тесто. Выпекать кексы в течение 20 мин.

Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить, помешивая, на горячей водяной бане. Подмешать сметану и оставшуюся шоколадно-ореховую пасту. Остывшие кексы украсить шоколадным кремом и посыпать фундуком.

 
Время приготовления: 50 мин
В 1 порции:410 ккал

postheadericon Праздничный кекс с цукатами


На 8 порций:
1 стакан топленого масла + 20 г топленого масла для формы
1 стакана сахара
1,75 стакана просеянной муки
6 яиц
1 чайн. л. ванильного сахара
1/3 стакана цукатов
1/3 стакана изюма
1/3 стакана грецких орехов
1/2 стакана сахарной пудры
1 белок
50 г шоколада

Приготовление:
Топленое масло взбивайте с сахаром, пока масса не побелеет (5 мин).
Всыпьте 1 стакана муки. Взбиваите 2 мин. Затем вбейте одно за другим 2 яйца. Смешайте с оставшейся мукой, ванильным сахаром. И вбейте по очереди еще 4 яйца. Должна получиться пышная масса, по консистенции похожая на густую сметану.
Всыпьте в тесто цукаты, поломанные на крупные кусочки орехи: промытый изюм, отложив немного ингредиентов для украшения. Перемешайте. Выложите массу в смазанную форму. Высота теста не больше 5 см, иначе кексу будет трудно пропечься. Выпекайте 50 мин при 200 °С.
Готовый кекс украсьте пудрой, смешанной со взбитыми белками. Посыпьте цукатами, орешками, изюмом и полейте растопленным на водяной бане шоколадом.

Время приготовления: 40 минут.
В каждой порции: 544 ккал.

postheadericon Брусничные кексы


На 10 порций:
2 стакан муки
1 чайн. л. разрыхлителя для теста
соль на кончике ножа
1 яйцо
1 стакан сахара
1 чайн. л. ванильного сахара
70 гмасла + 20 гдля противня
1 стакан молока
1 чайн. л. натертой цедры лимона
200 г свежей или замороженной брусники

Приготовление:
Для приготовления теста смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбейте яйцо с сахаром до пены. Влейте молоко, добавьте натертую цедру, размягченное масло, мучную смесь и ванильный сахар. Вы мешайте до однородности.
Смажьте формы для кексов сливочным маслом. Залейте тесто в формы на 2/3.
Выложите в каждую форму 1 стол. л. ягод. Выпекайте кексы в духовке при 170 °С 25 мин.

Время приготовления: 45 минут.
В одной порции 264 ккал.

Совет. Если размораживаете ягоды, слейте с них выделившуюся жидкость и только потом выкладывайте в формы.

Статистика