Рубрики

Пироги

postheadericon Апельсиновый пирог


На 4 порции:
Для теста:
100 г сливочного масла
60 г сахара
250 г муки
щепотка соли

Для крема:
2 апельсина
3 яйца
200 г сахара
3 стол. ложки муки

Приготовление:
Для теста масло нарезать, соединить с сахаром, мукой, солью. Перетереть руками и вымесить крутое тесто. При необходимости можно добавить 1 стол. ложки холодной воды или сметаны. Оставить на 1 ч в холодильнике.

Тесто раскатать и уложить в форму, сделав бортики. Наколоть вилкой и поставить в духовку нагретую до 190°С, 15 мин.

Для крема с апельсинов снять цедру, выжать сок. Яйца взбить с сахаром, добавить сок, муку, половину цедры и тщательно перемешать. Получившуюся массу вылить на корж и поставить в духовку примерно на
1 ч при 170°С (верх должен подрумяниться, на поверхности образоваться корочка). Дать остыть, крупно нарезать и украсить оставшейся цедрой.

 
В одной порции: 380 ккал
Время приготовления: 130 мин

СОВЕТ: Для крема в таком пироге часть апельсинового сока можно заменить лимонным. Количество сахара в этом случае стоит увеличить

postheadericon Творожный пирог

На 10—15 порций:
350 г шоколадного печенья
250 г сливочного масла
300 г консервированных абрикосов
5 стол. ложек сока
1 стол. ложка тертой цедры лимона
1 стакан сахара
2/3 стакана крахмала
2 стол. ложки сока апельсина
8 яиц
1,5 кг диетического творога
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Печенье раскрошить и смешать с 200 г сливочного масла. Выложить массу на выстланный бумагой для выпекания противень и прижать ко дну. Консервированные фрукты варить на слабом огне с 2 стол, ложками сока лимона и 1,5 стол, ложки сахара 4 мин. Пюрировать фрукты блендером и загустить 1 чайн. ложкой крахмала, разведенного соком апельсина.

Белки отделить от желтков и взбить белки миксером в крепкую пену, постепенно подсыпая 1/2 стакана сахара. Оставшееся масло растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить желтки, творог, оставшийся крахмал, цедру и 3 стол, ложки сока лимона, перемешать и ввести взбитые белки. Распределить творожный крем поверх коржа, сверху порциями выложить абрикосовое пюре и вилкой сделать мраморный узор. Выпекать 45 мин.

 

Время приготовления: 1 ч 35 мин
В одной порции 400 ккал

postheadericon Мясной пирог

На 6 порций:
Для теста:
3 стакана муки
200 г сливочного масла
1 чайн. ложка сухих дрожжей
1 чайн. ложка соли
1/2 стакана молока
1/3 стакана воды
2 яйца
3 чайн. ложка сахар

Для начинки:
0,5 кг мясного фарша
соль
перец
1 луковица
растительное масло

Приготовление:
Развести дрожжи, добавить 1 чайн. ложка сахара, 1 яйцо, молоко. В муку добавить соль, оставшийся сахар, масло, нарубить ножом. Все соединить, замесить тесто и поставить в холодильник на 1,5-2 ч.
Лук измельчить и обжарить, добавить фарш, посолить, поперчить. Раскатать тесто на два круга. Смазать форму маслом, положить круг, выложить начинку и накрыть вторым кругом. Края защипать, пирог смазать яйцом.
Выпекать 40-50 мин. до зарумянивания.

postheadericon Цитрусовый чизкейк с желейной заливкой

На 12 порций:
250 г песочного печенья
150 г сливочного масла
50 г молотого фундука
800 г мягкого сливочного сыра или жирного творога
40 г крахмала
160 г сахара
2 стол. ложки ванильного сахара
3 крупных яйца
щепотка соли
1 лимон
150 г черничного варенья
6 г желатина
100 мл сока лимона
50 мл сока апельсина

Приготовление:
Нагреть духовку до 175°. Печенье искрошить. Сливочное масло растопить и смешать с молотыми орехами и искрошенным печеньем. Массу выложить в выстланную бумагой для выпекания круглую разъемную форму и прижать пальцами ко дну.
Сливочный сыр растереть с 60 г , ванильным сахаром, крахмалом, яйцами и щепоткой соли. Лимон ошпарить кипятком и обсушить. Цедру натереть, из мякоти выжать сок. Подмешать к сырной массе. Половину массы выложить на корж из печенья, сверху распределить варенье и оставшуюся сырную массу (варенье выкладывать не сплошным слоем, а порциями). Поверхность разровнять. Накрыть чизкейк алюминиевой фольгой, в нескольких местах проколоть фольгу вилкой. Выпекать чизкейк 1 ч. Дать остыть в форме.
Желатин замочить в холодной воде. Сок цитрусовых нагреть, растворить в нем сахар, а также набухший и отжатый желатин. Чизкейк в форме залить остывшим желе и поставить в холодильник на 3 ч.

Время приготовления: 5 ч
одной порции 460 ккал

 

Статистика