Рубрики

Пироги

postheadericon Быстрый яблочный пирог


На 16 порций:
400 г яблок
сок и тертая цедра 1 лимона
120 г сливочного масла
3 яйца
240 г сахара
2 стол. ложки ванильного сахара
200 г сыра маскарпоне
200 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
150 г молотого миндаля

Приготовление:
Нагреть духовку до 180°. Яблоки очистить и, удалив сердцевину с семечками, нарезать дольками. Сразу же сбрызнуть их соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.
Сливочное масло» растопить. Яйца взбивать 5 мин, постепенно подсыпая 140 г сахара и ванильный сахар. Подмешать остывшее растопленное масло и маскарпоне. Небольшими порциями добавить просеянную муку, смешанную с молотым миндалем, разрыхлителем и тертой цедрой лимона.
Вылить тесто на смазанный жиром и посыпанный мукой противень, сверху равномерно распределить дольки яблок. Посыпать 2—3 стол. ложками сахара и выпекать ок. 25 мин, пока пирог не зарумянится. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему слегка остыть и посыпать оставшимся сахаром.

Время приготовления: 55 мин

postheadericon Пирог с марципаном


На 6 порций:
Для теста и посыпки:
230 г размягченного сливочного масла
1/2 чайн. л. соды
1 пакетик ванильного сахара
100 г сахарной пудры
400 г муки
1 яйцо
соль
50 г сахара
4 стол. л. меда
100 г марципана

Для начинки:
50 г сливочного масла
2 стол. л. меда
230 г сахара
100 г марципана
6 яблок
1 пакетик порошка для пудинга
200 мл сливок
450 г сметаны
4яйца

Приготовление:
Замесить тесто: соединить 130 г размягченного сливочного масла, соду, ванильный сахар, 250 г муки, яйцо, щепотку соли и все тщательно перемешать. Тесто разделить на 2 неравные части. Разъемную форму для выпекания смазать маслом, выложить большую часть теста, сформовать бортики. Для посыпки растереть 100 г масла, 150 г муки, сахар, мед, марципан.
Для начинки смешать масло, мед, 50 г сахара, вскипятить, положить марципан, порошок для пудинга, 180 г сахара, сливки, сметану, нагреть. Снять с огня, вбить яйца и перемешать. На тесто выложить нарезанные яблоки, марципановую начинку. Накрыть другим пластом теста. Покрошить посыпку и выпекать 1 час 15 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин
В одной порции: 370 ккал

postheadericon Румяный пирог на скорую руку


На 6-10 порции:
6 твердых яблок
1 лимон
250 г размягченного сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара•щепотка соли
5 яиц
200 г муки
150 г молотого миндаля
3 чайн. л. разрыхлителя
2 чайн. л. сахарной пудры
50 г миндаля
3 ст. яблочного желе
растительное масло для выпекания

Приготовление:
Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семечки. Выложить плоской стороной вниз и нарезать тонко, не дорезая до конца. Лимон обдать горячей водой, цедру мелко натереть, отжать 4 стол. л. сока. Яблоки полить З стол. л. сока лимона.
Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью, цедрой и 1 ст. л. сока лимона. Продолжая взбивать, добавить яйца. Смешать муку, половину миндаля и разрыхлитель. Постепенно добавить в жидкое тесто. Духовку предварительно разогреть до 180°.
Форму (35 х 24 см) смазать растительным маслом, выложить тесто. На него -яблоки выпуклой стороной вверх. Посыпать миндалем и выпекать в течение 30 мин. Пирог вынуть. Яблочное желе нагреть и аккуратно смазать пирог. Остудить. Пирог посыпать сахарной пудрой и сразу подать на стол.

Время приготовление: 1 час 20 минут.
В одной порции: 390 ккал.

postheadericon Нежный лимонный пирог с белковой шапкой

На 8 порции:
300 г муки
170 г холодного сливочного масла
250 мл ледяной воды
3 щепотки соли
1 чайн. ложка тертой цедры лимона
80 мл сока лимона
4 яйца
60 г крахмала
180 г сахара

Приготовление:
Приготовить тесто. Соединить муку с 1 щепоткой соли. Добавить 100 г холодного сливочного масла и порубить в крошку. Влить 100 мл ледяной воды. Собрать тесто в шар, раскатать, распределить по форме, наколоть в нескольких местах вилкой и убрать в холод на 30 мин.
Разогреть духовку до 200°. Выпекать основу 15 мин, затем дать полностью остыть.
Приготовить начинку. У яиц отделить белки от желтков. Отмерить 120 г сахара. В сотейнике соединить сахар с цедрой, соком лимона, щепоткой соли и желтками, перемешать. Отдельно смешать оставшуюся воду с крахмалом, влить смесь в сотейник. Перемешать, добавить оставшееся сливочное масло и поставить на огонь. Готовить, помешивая, пока смесь не начнет густеть. Снять с огня, перемешать и 1 выложить на основу из теста. Разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром, выложить на пирог. Разогреть духовку до 180°, запекать пирог 8—12 мин.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Статистика