Рубрики

Кухня испанская

postheadericon Гаспачо с запеченными перцами

На 4 — 6 порций
1 кг помидоров
3 кусочка белого хлеба (или горсть молотого миндаля)
1 стол. ложка красного уксуса
4 стол. ложки оливкового масла
2 крупных сладких перца
2 огурца (очистить)
1 небольшая луковица (очистить)
1 зубчик чеснока (очистить) соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу

Для заправки:
по 1 шт. сладкого перца, огурца
и красного лука
100 мл оливкового масла
1 отварное яйцо
4 стол. ложки лепестков миндаля

Приготовление:
Перцы смажьте растительным маслом и запеките в разогретой духовке до 200°С около 25 мин. Переложите в пластиковый пакет на 10 мин. Очистите от кожицы, удалите семена и плодоножку. Сделайте на верхушке помидоров надрез крест-накрест, опустите вкипяток на 10 секунд, затем очистите от кожицы и разрежьте на четвертинки.

Все ингредиенты для супа выложите в чашу блендера и взбейте в кремообразную массу. При необходимости добавьте немного кипяченой воды. Приправьте суп по вкусу, переставьте в холодильник.

Мелко нарежьте все ингредиенты для заправки и перемешайте
в миске. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте 2-3 стол. ложки заправки, украсьте мятой и лепестками миндаля. По желанию можно добавить немного льда.

Время приготовления: 45 минут

postheadericon Испанский омлет

Аппетитная компания: картофель, бекон и шампиньоны

На 4 порции:
600 г слаборазваривающегося картофеля
1 луковица
150 г копченого бекона
150 г шампиньонов
3 стол. ложки оливкового масла
соль
молотый черный перец
6 яиц
3 стол, ложки молока

Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Луковицу очистить и порубить. Бекон нарезать полосками. Грибы протереть влажной тканью и нарезать половинками.
Обжаривать картофель на 3 стол. ложках оливкового масла в сотейнике ок. 10 мин. Вынуть из сотейника.
Нагреть духовку до 220°. На жире, оставшемся после жаренья картофеля, при постоянном помешивании обжаривать лук и бекон до золотисто-коричневого цвета. Добавить грибы и жарить все ок. 5 мин. Вернуть в сотейник картофель, все хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Яйца взбить с молоком. Хорошо посолить и поперчить. Влить яично-молочную смесь в сотейник на обжаренные продукты.
Запекать омлет в духовке ок. 15 мин, пока он хорошо не подрумянится. Дать немного остыть и нарезать.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 550 ккал, белки — 19 г, жиры — 42 г, углеводы — 19 г

СОВЕТ: Готовьте омлет в неглубокой сковороде диаметром 25-30 см. По желанию добавьте немного рубленой зелени. Подавайте горячим или холодным!

Статистика