Рубрики

Блюда с картошкой

postheadericon Брандада по-французски с рыбой


На 4 порции:
4 картофелины
400 г филе трески
50 мл 20%-ных сливок
300 мл 35%-ных сливок
4 стол. ложки оливкового масла
лавровый лист
3—4 зубчика чеснока
мускатный орех, соль, перец по вкусу
лимонный сок по вкусу

Приготовление:
Картофель очистить. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель растолочь. Треску залить 800 мл холодной воды, поставить на огонь. Довести до кипения, добавить лавровый лист, варить 5—8 мин, бульон слить, лавровый лист удалить. Треску размять, добавить сливки и оливковое масло (3 стол. ложки), вернуть на огонь. Постоянно помешивая, готовить еще в течение 1—2 мин.

Чеснок очистить, 1 зубчик отложить, остальные мелко нарезать и добавить к картофелю. Туда же положить треску со сливками. Приправить солью, перцем, лимонным соком и мускатным орехом по вкусу. Хорошо перемешать.

Форму для запекания натереть оставшимся зубчиком чеснока и смазать оливковым маслом. Выложить в нее картофельную смесь. Поставить в разогретую до 200° духовку на 15 мин. Затем по желанию поставить еще на 5 мин под гриль.

Время приготовления: 1 ч 20 мин
В одной порции 390 ккал

postheadericon Классический гратен из картофеля

 

На 4—6 порций:
6 картофелин
200 мл сливок жирностью 33—35%
200 мл молока
3—4 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
масло для запекания
горсть тертого твердого сыра
мускатный орех
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель нарезать ломтиками, 2 зубчика чеснока отложить, остальные измельчить. В сотейнике растопить масло, обжарить чеснок.

Смешать сливки с молоком, влить в сотейник, дать закипеть. Добавить картофель, варить 5 мин. Форму для запекания натереть оставшимся чесноком и сливочным маслом. Выложить картофель, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать мускатным орехом. Залить сливочной смесью, в которой варился картофель. Поставить в духовку. Готовить 20 мин при 180°, посыпать сыром и поставить под гриль до расплавления сыра.
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 380 ккал

postheadericon Ньокки со свеклой и шпинатом

На 6 порций:
600 г картофеля
1 желток
около 225 г муки
соль, перец
40 г шпината
1 стол. ложка тертой сырой свеклы

Приготовление:
Шпинат отварить в кипящей воде (1—2 мин), откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Измельчить шпинат в блендере, хорошо отжать. Должно получиться около 1—1,5 стол. ложки пюре из шпината.

Картофель вымыть и отварить в мундире. Очистить горячим, растолочь толкушкой. Добавить соль, перец, желток и муку. Хорошо перемешать, разделить на две равные части, разложить по отдельным мискам.

В одну часть добавить шпинат, в другую — свеклу. Замесить оба вида теста.

Из каждого вида скатать несколько колбасок, нарезать их кусочками. Положить на выстланный пищевой пленкой поддон морозилки. Убрать в морозилку примерно на 1 час и дать полностью застыть.

Достать из холодильника и отварить в кипящей подсоленной воде.

Готовые ньокки выложить на тарелки. Перед подачей можно полить сметаной.

 
Время приготовления: 1 ч 40 мин
В 1 порции: 390 ккал

postheadericon Картофель с заливкой

На 4 порции:
1 кг картофеля
150 мл молока
200 мл сливок
20 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
3 веточки тимьяна
тертый мускатный орех
молотый черный перец
соль

Приготовление:
Нагреть духовку до 150°. Картофель очистить, вымыть, нарезать очень тонкими кружками, обсушить бумажным полотенцем и выложить в смазанную жиром форму в виде чешуи.
Веточки тимьяна ополоснуть. Чеснок очистить и истолочь в ступке. Для заливки молоко смешать со сливками, на-греть, добавить сливочное масло и растопить. Подмешать измельченный чеснок. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом по вкусу.
Полить картофель молочно-сливочной заливкой, поместить в духовку и запекать 1 ч 30 мин до золотисто-коричневого цвета. Готовую картофельную запеканку украсить веточками тимьяна и сразу подать на стол.

Время приготовления: 2 ч
В одной порции 350 ккал

Статистика