Рубрики

Десерты

postheadericon Груши «Краснощекие»


На 4-6 порций:
4-6 груш
1 л гранатового сока
1/2 стакана сахара
2 палочки корицы
1 звездочка бадьяна
1 чайн. ложка розового перца
кокосовая стружка.

Приготовление:
Вскипятить гранатовый сок с сахаром, добавить пряности и кипятить 15-20 мин. У груш срезать кожицу, оставив веточки, уложить их в гранатовый сок и варить до мягкости. Если сок не натуральный, то для придания грушам цвета можно добавить пищевой краситель. Сваренные груши остудить в соке, поставить на тарелку вертикально и посыпать кокосовой стружкой.

postheadericon Яблоки с орехово-медовой начинкой

На 4 порции:
4 крупных твердых зеленых яблока поздних сортов
1 стакан смеси разных орехов и семечек
1/2 чайн. ложки молотой корицы
2 стол. ложки меда
3 шт. любого песочного печенья (раскрошить)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите пергаментом форму для запекания.

Вымойте яблоки, обсушите. Острым ножом вырежите сердцевинки, не прорезая яблоки до донышка (чтобы сок не вытекал). Наколите яблоки зубочисткой.

Крупные орехи порубите ножом и смешайте с медом i корицей, чтобы получилась плотная густая масса. Напол орехово-медовой массой яблоки и поставьте запекаться 15-20 минут. Подавайте десерт теплым, с шариком ванил мороженого, посыпав корицей и раскрошенным печеньем

 

Время приготовления: 30 минут

postheadericon Торт с секретом

На 12 порций:
325 г сливочного масла + 1 стол. ложка для смазывания формы
450 г муки
1 пакетик разрыхлителя
300 г сахарной пудры
6 больших яиц (слегка взбить)
1 стол. ложка ванильного экстракта

Для крема и украшения:
6 яичных белков
450 г сахара
450 г сливочного масла
1 стол. ложка ванильного экстракта
ок. 200 г клюквы в сахаре

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте мукой (если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди).

Для теста взбейте размягченное сливочное масло до пышности, добавьте сахар и снова взбейте до получения легкой шелковистой массы (около 5 минут).

Постепенно добавьте яйца, затем — муку и экстракт ванили. Замесите однородное тесто. Выложите половину теста в форму для выпечки, поместите в духовку и выпекайте бисквит 30-45 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Извлеките из формы, чтобы испечь второй корж точно так же.

Для крема: на водной бане разогрейте белки и сахар, помешивая, пока сахар не растворится (протрите смесь между пальцами, чтобы убедиться, что сахар растаял).

В миксере взбейте масло 1 минуту, пока оно не приобретет светлую кремовую структуру. Убавьте скорость и постепенно добавьте остывшую белковую смесь. Перемешайте, затем увеличьте скорость, добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 2-3 минуты.

Чтобы собрать торт, разрежьте коржи на две части горизонтально. У двух коржей вырежите небольшой кружок в центре (используя чашку), отложите его в сторону.

Соберите торт, промазывая кремом нижний слой и два последующих (с отверстиями). В полость торта засыпьте клюкву в сахаре, накройте верхним коржом. Смажьте верхушку кремом. Выложите торт на блюдо для подачи и поставьте в холодильник на 30 минут.

Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой-цветком и украсьте боковую.часть торта. Поставьте в холодильник до подачи на стол. И никому не говорите, что внутри!

 

Время приготовления: 1 час 45 минут + охлаждение

 

postheadericon Панакота по-русски

На 6 порций:

Для кофейного слоя:
2 пластинки листового желатина
125 мл крепкого кофе
40 г сахарной пудры
2 стол. ложки кофейного ликера

Для кремового слоя:
б пластинок листового желатина
по 300 мл жирных сливок и молока
100 г сахарной пудры
75 мл водки
щепотка какао для украшения

Приготовление:
Для кофейного слоя: залейте пластинки желатина холодной водой и отставьте в сторону на 5 минут. Нагрейте кофе и сахар в небольшой кастрюле. Добавьте набухший желатин, помешивайте, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ликер. Разлейте готовую смесь в б бокалов и остудите.

Для кремового слоя: замочите желатин в холодной воде.
В кастрюле нагрейте сливки, молоко и сахар, помешивая. Добавьте желатин, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, добавьте водку и перелейте смесь в кувшин. Остудите.

Когда кофейный слой достаточно застынет в бокалах, осторожно налейте кремовою массу. Поставьте десерт в холодильник. Перед подачей украсьте какао-порошком.

 

 

Время приготовления: 20 минут + охлаждение

 

 
Два вида нежного желе в одном десерте. Листовой желатин никогда не подводит. Или заменить на обычный в гранулах, рассчитав по объему жидкости.

Статистика