Рубрики

Статьи

postheadericon Стерилизация банок для консервации

Время консервации на зиму в разгаре. И каждая хозяйка хочет сделать заготовки на зиму вкусные и полезные. Как правильно все сделать и сохранить заготовки.

 

Самый распространенный способ — обдать кипятком хорошо вымытую банку и ставят вниз горлышком на кипящий чайник, 10-15 минут стерилизуют.

 

Обдать банку два раза кипятком, после залить банку горячей водой на 3 минуты, пока она будет стоять надо приготовить крышки. Кладем крышки в кастрюлю и кипятим 2 минуты. Воду из банок сливаем и сразу закладываем заготовку, крышкой закрываем и закатываем.

 

Способ стерилизации в духовке — моем банки тщательно, банки ставим в холодную духовку горлышком вниз и нагреваем ее до 150 градусов. Через 15 минут банки готовы.

 

Можно стерилизовать банки в микроволновке — банку надо помыть, поставить ее в микроволновку на максимальную мощность до тех пор пока банка не высохнет.

postheadericon Надежный закаточный ключ

Один из основных элементов консервации — закаточный ключ.

 

Автоматический закаточный ключ — самый  популярный.

Его просто надо надеть на крышку и прижать несколько раз рычаги, поворачивая ключ по кругу. На одну крышку уходит полминуты.

 

Пулуавтоматический закаточный ключ — самый популярный.

Принцип действиея его очень простой. Прижмите крышку поплотнее к банке и поверните ключ раз 10 в одну сторону.

 

Ключ-улитка — с ним закатывать банки немного дольше, так как после завершения вращения ключ надо крутить в другую сторону.

Но такой ключ обеспечивает равномерный прижим края крышки к банке.

 

 

postheadericon Выбираем сахар

Самый качественный сахар, самый вредный для фигуры, в 100 г рафинада содержится 400 ккал.  

 

Самый сладкий сахар — рафинад. Получают его из сахарного песка путем дополнительной очистки. 100 г такого сахара содержат не менее 99,9 г сахарозы.

 

Выбирая рафинад, обратите внимание на его цвет. Если он коричневый или жельый, это говорит о том что под видом рафинада продают обычный сахар или сахарный песок более дешевый. Рафинад имеет безупречно белый вид, возможен лишь едва заметный, легкий голубоватый оттенок.

 

Сахар качественный может обладать специфическим запахом и насыщенным темным цветом в том случае, если он тростниковый. Тростниковый сахар менее калорийный и витаминизированный.

 

При покупке сахара рассмотрите упаковку, она должна быть целой, сахарный песок не должен из нее нигде высыпаться.

 

Сахар хорошо впитывает воду, недобросовестные продавцы часто этим пользуются. Сахар ставят во влажное помещение, чтобы он в весе набрал.

 

Чтобы за воду не переплачивать, пакет с сахарным песком покрутите в руках. Обратите внимание, как сахарный песок пересыпается из угла в угол. Медленно, песчинки липнут друг другу? Это говорит о том, что сахар влажный, а когда высохнет, то изрядно потеряет в весе и может превратится в ком, разбить который будет  сложно.

 

Положит пару столовых ложек сахарного песка в прозрачный стакан с чистой водой и размешайте. Саха качественный полностью растворится вводе, в стакане не останется никакого осадка.

postheadericon Как выбирать фрукты и овощи без нитратов

Где и сколько нитратов.

Самое высокое содержание нитратов — 3000 мг: бахчевые культуры, зелень листовая, свекла, редис.

 Среднее содержание нитратов — 400, 900 мг: огурцы, капуста, кабачки, морковь, тыква.

Низкое содержание нитратов — 50 — 100 мг: картофель, бобовые, щавель, фрукты, ягоды, помидоры, лук.

 

Покупайте овощи только в разрешенных местах торговли. Попросить сертификат качества на продукты вы можете только в магазине. На рынке выдают экспертное заключение лабаратории ветеринарно — санитарной экспертизы, где и указан уровень  нитратов в проверенных овощах, зелени.

 

Выбирайте зрелые, спелые овощи, храните в холодильнике, так как при комнатной температуре уровень нитратов в продуктах возрастает.  Салаты приготовленные с ранними овощами и зеленью, скушать надо сразу, так как в них быстро множатся соли азотной кислоты.

 

Свести к миниму количество употребляемой химии можно, выбирая фрукты и овощи, которые выращивают в нашей стране. Они «чище» импортных во много раз импортных.

Самые загрязненные фрукты и овощи к нам поступают к нам из Израиля, Голландии, Египта, Турции, там земля бедная и не может дать хороший урожай без большого количества удобрений.

Статистика