Рубрики

Статьи

postheadericon Имбирь

Имбирь незаменим, для вкусных и весьма полезных блюд.

ЛЕДЕНЦЫ ОТ КАШЛЯ
Смешайте в сотейнике 2/3 стакана сахара, 2 ч. л, меда, сок 1/2 лимона, 1/2 ч, л. молотой гвоздики, 2-3 ломтика очищенного имбиря и 1/4 стакана воды, нагрейте до растворения сахара. Готовьте карамель до тех пор, пока она не загустеет и не приобретет темно-янтарный цвет. Удалите имбирь и ложкой налейте карамель на кулинарный коврик небольшими кружками. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

 

ИМБИРНЫЙ МЕД
Произвольно нарежьте 3 лимона и выложите в чашу блендера, добавьте 6-7 см очищенного и нарезанного корня имбиря и измельчите. Смешайте имбирно-лимонную смесь с 200 г жидкого меда.

 

АРОМАТНЫЙ ЧАЙ
Заварите чай, добавив тонкие ломтики очищенного имбиря и кислого яблока, кардамон и гвоздику. Разлейте по чашкам и подавайте с медом.

 

ИМБИРНЫЙ СИРОП
Смешайте в сотейнике 1 стакан сахара и 1 стакан воды, добавьте нарезанный ломтиками имбирь (3-4 см корня), доведите до кипения, затем дайте сиропу настояться и остыть.

 

ГЛИНТВЕЙН
Нагрейте сухое красное вино, не доводя до кипения. Добавьте смесь для глинтвейна. нарезанный кружками апельсин и 3-4 ломтика имбиря.

postheadericon Шведский стол по-русски

Каждый из нас был у шведского стола. Как вести себя и что делать, всякий раз задаешься вопросом, все ли правильным было. Важный момент — как при таком изобилии блюд попробовать все.

 

Скандинавы давно придумали шведский стол. Они заготавливали впрок продукты в большом количестве — копченое мясо, соленую рыбу, овощи. Когда гости приезжали, вся еда сразу подавалась в больших мисках. Хозяева освобождали себя от лишних забот, общались с гостями.

В 20 веке  шведский стол распространился по всему миру и стал излюбленным для приема на корпоративах, отелях, фуршетах. Шведский стол прижился и в России, Хорватии и Польше, сами  шведы называют его «закусочный стол», «буфет», «бутербродный».

Существует две разновидности организации шведского стола, демократичный вариант, при котором можно тарелку выбрать любой величины  и многократно подходить к столу, а цена  не зависит от этого.  Шведский стол бывает платный, оплата производится в зависимости от величины тарелки, на которую накладываются блюда — мелкая, средняя и большая тарелка.

Самое главное правило шведского стола — пробовать еду мини-порциями. Для этого надо подойти к блюду, положить на тарелку только чайную ложечку или столовую предлагаемой еды. Ведь цель ваша — как можно больше попробовать вкусных блюд. Если вы пробуете блюдо и вам оно не нравится, вы доедать не обязаны. Шведский стол, где не предусмотрены сидячие места, предполагает наличие как всевозможных закусок, так и горячих блюд  в закрытых площадках. В этом случае лучше брать на тарелку то, с чем легко управиться без ножа.

Продукты на тарелке раскладывают в следующем порядке: главное блюдо соус, гарнир, овощи, зелень. Основное блюдо (мясо, птицу, рыбу) в центре тарелке размещают, гарнир — справа и  слева от него зелень (укроп, петрушку, сельдерей) располагают сверху справа.  Соус выкладывают на верхнюю  правую часть тарелки (выше зелени). Подойти к шведскому столу можно неограниченное количество раз. Так что не наваливайте сразу все на одну тарелку. Если хочется сделать бутерброд, то и тут от общего правила не следует отступать. Прежде чем намазать хлеб маслом, паштетом  или икрой, эти продукты следует переложить из общего блюда по  своему усмотрению. Пирожки, булочки, хлеб, печенье, фрукты целые, огурцы, помидоры принято брать руками.

Про правила приема спиртных напитков тоже не следует забывать. Они не меняются на шведском столе. Если рыбу белым вином принято запивать, то красное не годится здесь. Это будет грубым нарушением правил хорошего тона. Другое дело, если приходится самим следить за соблюдением этикета при употреблении вин. А для этого необходимо его знать хорошо. Поэтому если вы не уверены в том, что гуся запивают красным вином, лучше совсем бокал не брать.

Иногда люди после шведского стола берут с собой бутерброда с колбасой, рыбой, фрукты. Делать этого нельзя. Некрасиво. Можно взять один апельсин, смело нести и не прятать.

 

 

postheadericon Тыква — полезна

По содержанию питательных веществ — тыкву можно смело записать в чемпионы. Запекать ее можно в духовке с пряными травами и оливковым маслом, в супы добавлять, кашу, рагу и про семечки не надо забывать. Если кушать тыкву несколько раз в неделю можно заметить приятные изменения.

Прилив сил

Природные сахара, витамины группы В, С, Е, PR, Т, К и микроэлементы (железо, кальций, калий) позволяет чувствовать себя лучше.

 

Снижение веса

Благодаря витамину Т тыква поможет нормализовать вес, витамин Т ускоряет в организме обменные процессы, налаживает бесперебойную работу желудочно-кишечного тракта даже при наличии проблем в пищеварением.

 

Улучшение зрения

В тыкве больше каротина в 5 раз, чем в моркови. Поэтому для профилактики некоторых глазных болезней следует есть тыкву.

 

Природный детокс

В тыкве не так давно обнаружены пектиновые вещества, которые заслужили себе славу чистильщиков — они склеивают и выводят из организма токсина и некоторые яды.

 

Очищение кожи

В семенах тыквы присутствует в большом количестве цинк. Недаром дерматологи советуют людям, страдающим болезнью акне, воспалением кожи, ежедневно съедать горсть семян тыквы.

postheadericon Какой вкус лучше всего утоляет жажду и освежает?

Магазинные напитки плохо утоляют жажду. Выпил бутылку, а жажду не утолил.

Напиток домашнего приготовления полезнее.

 

Лучше всего утоляет жажду слегка кисловатый вкус в сочетании с терпким. Именно слегка кисловатый, потому что для вкусовой нейтрализации выраженного кислого вкуса понадобится много сахара. А сахар не просто усилит жажду, но ещё и аппетит разыграется в ответ на выброс поджелудочной железой большого количества гормона инсулина.
Под сочетанием кисловатогос терпким понимается терпкий вкус чая или,  некоторых лекарственных растений. Хитрость в том, чтобы чай заваривался не дольше 15-17 мин. Столь жёсткие временные рамки нужны, чтобы в чайный напиток не успели выйти самые громоздкие молекулы дубильных веществ. Они «подсаживают» на себя витамины, переводя их в плохорастворимые формы, и выводят их из организма, что ведёт к авитаминозу даже при изобилии свежих фруктов. Поэтому через 10-15 мин. от начала заваривания листья чая нужно обязательно удалить (процедить или вынуть из чашки пакетик).

Заварку выкинули. А дальше?
Дальше чай можно пить горячим — с вареньем и сухофруктами, а можно охладить, добавив лёд, и разбавить соком. Можно даже приготовить на его основе кисель. Кстати, именно кисель отлично утолит жажду и даст ощущение сытости, если он приготовлен правильно. А вот разбавлять чай молоком не рекомендуется.

В чай можно добавлять (при заваривании) высушенные вкусоароматические лекарственные растения из расчёта 1 чайная ложка травы на 2 чайные ложки чайного листа. Особенно хорошо летом
добавить в чай мяту (желчегонное, охлаждающее и спазмолитическое действие), чабрец (желчегонное, противомикробное, противовирусное и улучшающее переваривание пищи действие), мелиссу (антидепрессантное и улучшающие настроение действие). Сок лимона, особенно в сочетании с мёдом, обладает ощелачивающим действием, то есть препятствует закислению тканей организма, которое ведёт к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, болезням. Закисляют организм, как ни странно, не только и не столько продукты с кислым вкусом, сколько мясо и продукция из него, хлеб из муки высшего сорта, яйца. А ощелачивают некоторые свежие и варёные овощи, фрукты и соки из них.

Сейчас очень модны стали так называемые ягодные смузи — густые коктейли из протёртых ягод и фруктов с добавлением сахара, молока или йогурта.

С позиций восточной медицины такие смеси совсем неполезны. Считается, что лучше избегать сочетаний молочных продуктов с фруктами, соками и любыми продуктами со сладким вкусом. Это приведёт к задержке жидкости в организме и появлению лишнего веса и отёков, от которых очень трудно избавиться.

 

 

Кисель на основе чая
5-6 чайных ложек чая, 3 бутончика гвоздики и кусочек коры я корицы залить 1 л горячей воды и настоять — 10-15 мин., процедить.
Чайный напиток поставить а на плиту и влить в него тонкой а струйкой 6-8 чайных ложек кукурузного крахмала, разведённого в холодной кипячёной воде я до кашицеобразной консистенции, и 5 чайных ложек мёда. Снять с огня и быстро мешать, а пока не загустеет.

Сразу же в горячий напиток влить 0,5 л ягодного или фруктового сока собственного приготовления, можно добавить ванилин и порошок корицы. Пить сразу или охлаждённым.

 

Фруктовый чай
Приготовить 400 мл крепкого чая. В 300 мл воды растворить 100 мл жидкого мёда, добавить 1 чайную ложку высушенной травы чабреца, корицу и гвоздику по вкусу, проварить 2-3 мин., процедить, смешать с чаем, Добавить 0,5 л любого ягодного или Фруктового сока, быстро вскипятить, снять с огня.

В полученный чай — влить сок 2 лимонов, добавить нарезанный кубиками апельсин и бросить щепотку соли.

 

Чай с тропическими фруктами
0,5 л крепкого чая охладить и размешать в нём 1-3 (по вкусу) чайные ложки мёда. 200 г фруктов (ананас или любые тропические фрукты, апельсин, персик, абрикос) нарезать кубиками, сбрызнуть ромом и дать постоять 5-10 мин. Разложить их в широкие стаканы вместе с кубиками льда.

Охлаждённый чай разлить по стаканам с фруктами. Подавать с трубочкой и ложкой с длинной ручкой.
Домашний квас
Это старинный рецепт кваса из прошлогодней свёклы и зелёных яблок. Готовили его в июле, когда в погребе оставалась прошлогодняя свёкла, а яблони сбрасывали на землю лишние молодые а незрелые яблоки. а Примерно 1-2 кг свёклы чистили, натирали на тёрке или резали на куски, помещали в стеклянную банку или бачок для кваса.
Туда же резали столько же или вполовину меньше мытых кислых яблок.
Добавляли веточки лечебных трав (например, душицы, кошачьей мяты котовника, цветки липы), равное объёму сырья количество воды, иногда немного мёда (позже стали добавлять сахар), накрывали крышкой и оставляли темной комнатной температуре на неделю.
Такой квас считался отличным витаминным средством, особенно при малокровии (железодефицитной анемии). На нём можно приготовить окрошку или просто пить в жаркий день.

Очень полезен при лихорадочных состояниях и при пониженной кислотности желудочного сока. А вот при повышенной кислотности и обострении желудочно-кишечных заболеваний он не рекомендуется.

 

Домашний лимонад
Выжать сок из половины лимона или лайма добавить несколько чайных ложек — мёда или стевии (натуральный подсластитель), стакан минеральной (лучше без газа) воды, несколько веточек мяты и лед.
Такой напиток отлично борется с излишним окислением я тканей организма.

Статистика